笋虾焖五花肉
庄臣食单
“笋虾”是广州花都本地人的方言,因晒干的“竹笋”形状酷似“虾”,而得名“笋虾”。
材料:
笋干(水发后)200克,五花肉150克,虾籽15克,蒜头10克,盐、白砂糖、冰糖、头抽豉油、蚝油、花生油各适量。
做法:
笋干洗净飞水备用;五花肉切0.5厘米厚的块状,用清水冲洗一分钟后沥干水分备用。
开锅下油,放入蒜头和五花肉爆香,蘸少许头抽后加适量的水,放入笋干。放适量的盐、豉油、蚝油、冰糖、白砂糖,慢火焖至收汁后在表面撒上虾籽即成。
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