庄臣食单

　　珧柱又名干贝，鲜香味强烈，源自于其丰富的谷氨酸，在烹调中起到增鲜的效果。

　　材料：

　　鲜虾或河虾100克、珧柱（水发后）30克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：

　　鲜虾或河虾洗净备用（如果用海虾需要去虾线）；珧柱剁碎备用。

　　五花腩洗净剁成肉碎，与珧柱碎、马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟，入蒸炉蒸5分钟，再放入虾根据其大小继续蒸至熟透，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽即成。

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