据新华社2月13日受权发布《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。记者注意到，在关于“培育乡村新产业新业态”中，该意见提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件。业内人士表示，这是预制菜产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。

　　A股市场上，自去年11月以来，预制菜概念启动一波上涨行情，截至2月14日收盘，预制菜概念上涨超20%。

　　文/广州日报全媒体记者 张露

　　预制菜市场销售持续高涨

　　水煮牛肉、老坛酸菜鱼、猪肚鸡汤……记者走访观察到，广州某超市摆放着多种预制菜产品，吸引不少市民进行选购。“平时工作特别忙，当看到琳琅满目的预制菜，自己打算买点，周末简单一弄就能吃了。”市民刘女士表示，不过，现在买东西很方便，很多生活购物App也能买到预制菜。

　　“目前，水产预制菜主要以鱼、虾为加工原料，常吃的水产预制菜主要是酸菜鱼和烤鱼，除此之外，还有小龙虾、粉丝扇贝、虾米、生蚝、佛跳墙等，以及新产品甲鱼、牛蛙等也逐步上市推广。”布瑞克·农产品集购网高级分析师王晨告诉记者。记者注意到，春节期间中国预制菜市场销售持续高涨。iiMedia Research(艾媒咨询)监测数据显示，截至1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。其中，广东整体消费占全国市场的1/10，约128.75亿元。

　　A股预制菜板块上涨

　　A股市场上，自去年11月以来，预制菜概念启动一波上涨行情，截至2月14日收盘，预制菜概念板块上涨超20%。根据同花顺显示，该概念板块已有超80家成分股。

　　第三方智库iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2022年中国预制菜品牌百强榜》显示，安井食品、国联水产已发展为预制菜行业的头部企业。安井食品预计2022年净利润为10.6亿元~11.1亿元，同比增长55.43%~62.76%。国联水产预计2022年净利润为2700万元~4000万元，同比扭亏为盈。

　　据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

　　东海证券对未来格局进行推演后指出，B端高集中，大单品型、上游资源型望占尽先机。C端百花放，下游平台型逐步占据大众主流品种，餐饮品牌型望逐步成为高端核心玩家但相对分散，门店型参与者有望诞生大型企业。

　　国泰君安证券认为，预制菜赛道宽广，SKU覆盖面广、BC同步拓展，短期具有产品持续创新、渠道快速拓展、供应链布局完善等先发优势企业有望尽享行业红利，长期竞争加剧下头部企业通过由点到面构建系统性竞争能力实现长期致胜。