推荐：省中医院临床营养科

　　陈皮生姜炖鹧鸪

　　主要功效：温中理气、开胃消痰

　　推荐人群：“阳康”后仍咯白稀痰及胃口一般的人群。

　　材料：

　　陈皮1-2瓣、生姜3大片、鹧鸪100g、瘦肉25g、杞子5粒（1-2人量）。

　　烹调方法：

　　鹧鸪斩杀、洗净、切块。瘦肉洗净、切小块。所有材料加入炖盅内，大火煮15分钟后改慢火炖约1小时，加少量食盐调整即可。

　　汤品点评：

　　广东三件宝之一的陈皮有“千年人参，百年陈皮”的美称，其中以广东新会的陈皮为道地药材，“一两陈皮一两金”可见陈皮的价值。橘皮以陈久者为良，放置三年以上的才称为“陈皮”，一两年的叫“果皮”。辛苦温的陈皮本身就具有燥湿化痰、健脾和中、行气消胀的功效，是日常烹饪、养生泡茶等常用的药食两用中药材。现代药理学研究，陈皮含有橙皮苷、川陈皮素、挥发油等成分，能理气化痰、平喘。

　　配合温肺止咳的生姜、开胃化痰的鹧鸪，本汤以温肺健脾、燥湿化痰、行气开胃为主要功效，适用于寒咳咯少量白痰，以及寒湿困脾胃纳欠佳者。最后，陈皮虽好，但温燥不宜长期大量服用，热证者不宜。

　　参苓白术煲脊骨

　　主要功效：补气、健脾、祛湿

　　推荐人群：适用于脾胃虚弱、气虚乏力以及春天湿气比较重的人群。

　　材料：

　　党参20g、白术10g、茯苓20g、淮山30g、白扁豆30g、赤小豆30g、红枣4粒、生姜适量、脊骨300g（3-4人份量）。

　　烹调方法：

　　脊骨切块汆水去掉血污，白扁豆、赤小豆用温水浸泡2小时后与其余洗净的药食材一同放入煲中，先武火煲开，文火再煲1小时，最后加入食盐调味食用。

　　汤品点评：

　　扁豆、赤小豆是健脾祛湿常用的食材，再加上药性平和的茯苓，不但加强了健脾祛湿的功效，还增加了安神消肿的作用。白术性温，为补气健脾要药，与山药同用能既补脾气，又益脾阴，加少许红枣可减少白术的苦味。

　　党参味甘性平，具有补中益气、养血生津的功效，其性缓和，不燥不腻，善补脾肺之气，其补气之力虽不及人参，但胜在价格较廉，且不会过于温燥，一般补益剂中多会使用。

　　此药膳乃四君子汤转化而来，具有比较好的补气健脾的功效，同时配以祛湿的食材，雨水季节可经常煲来食用。

　　靓汤有料

　　Q：脂肪肝怎么喝汤？

　　脂肪肝人群平时注意减少甜食、精细主食的摄入，避免摄食动物内脏，动物脂肪，蟹黄蟹膏鱼子、牛油等高胆固醇食物。增加优质蛋白质的摄入，充足蛋白质有利于脂蛋白合成，从而促进肝细胞的修复与再生。平时可以多吃些豆腐、芹菜、洋葱、茄子、冬菇、海带、木耳、苹果、山楂、薏米、荷叶、玉米须、山药。汤水可以试试苹果山楂瘦肉汤、海带木耳玉米须汤、海带豆腐汤、冬瓜杂菌汤、冬瓜薏米扁豆瘦肉汤，或者试试茶饮，比如山楂荷叶薏米茶、绞股蓝决明茶、陈皮二红饮。

　　Q：肝转氨酶升高煲什么汤好？

　　首先要排除病理性肝损伤的情况，病毒感染、脂肪肝导致转氨酶升高，都不建议多喝多油脂的老火汤。

　　现在已经进入春季，可以多喝一些蔬菜滚鸡蛋或瘦肉汤、韭黄玉米肉末蛋花汤、豆苗豆腐肉末汤、枸杞叶豆腐汤等。

　　文/广州日报全媒体记者赵冬芹