春节假期结束，好多读者都在晒“2023读的第一本书”。不过，也有些小伙伴还没想好“第一本”读什么。年味未央，记者推荐两本书，日常生活也能品出诗情画意。

　　一本是《中国人的生活美学·饮食》。这是网络百万粉丝级人气作者张佳玮的新作，这个爱从“从古书字缝里找吃的”的人，在一餐一饭中，追寻中国人的生活美学，在时令季节之间，发现中国人的自然饮食之道。

　　一本是《叶嘉莹读诵纳兰词全集》，读读诗词，让生活充满诗意。尤其是叶嘉莹与纳兰性德，完全就是“神仙组合”。一位是读者心中领略古典诗词文化最好的入门老师，另一位则是写下了许多柔情婉转词作的“翩翩贵公子”，在纳兰词中，我们学会做纯粹的自己。

　　一餐一饭中

　　追寻中国人的生活美学

　　中国人常说，民以食为天。在中华文化的历史长河中，搜集食材、料理食材、享用与欣赏食物，曾是人们生活的主要驱动力，也是中国人的一种生活美学。古时候，中国人的饮食美学究竟是什么样的？著名作家张佳玮在其新作《中国人的生活美学·饮食》带领读者领略中国古人的饮食文化。

　　文：广州日报全媒体记者 孙珺

　　窥见古人饮食之风雅，感受古人的生活情怀

　　从文学小说中，看见中国古代饮食文化的讲究；从宫廷饮食中，发现中国古代饮食文化的丰盛；从民间美食中，发现追寻自然的饮食审美；从先秦到明清，从文人到市井，再现中国饮食文化的发展和更迭。《中国人的生活美学·饮食》详细记录了古人一年来，在传统节日、自然节气，极具中华特色的饮食文化。比如，年初一，大家会在馄饨里暗包银钱，谁吃到就象征一年大吉。这是专属于春节的乐趣与福瑞。

　　再比如，立春之时啃萝卜，叫作“咬春”，而且会互相宴请，吃春饼合菜。像这样，在各节气之时，吃应季的食物，也是古人对自然、健康生活的追求。另外，特定的日子也有讲究，如二月初二，吃黍面枣糕，也就是用油煎过后的黄米枣糕；三月廿八，去东岳庙进香，吃烧笋鹅，吃糍粑；六月初六，吃“过水面”，嚼“银苗菜”，也就是藕的嫩秧……

　　阅读这本书，你会恍然大悟：原来饮食这么讲究时令、气候。作者用细腻的笔触，借着对美食文化的深度研究，为中国人的饮食美学写下注脚。

　　作者张佳玮剖析《红楼梦》《水浒传》《浮生六记》等经典著作，将古人的美食搬到读者眼前。比如，《红楼梦》里，大观园的美食体现了古代贵胄人家的饮食风味，一道道佳肴都在做法与细节上颇见功夫，随意一道冷菜就让刘姥姥惊叹不已。

　　苏轼被贬黄州后，虽然穷，但从未停止对美食的探寻与品赏。他不尚奢侈、珍贵，而取自然、清鲜之味。在当时，黄州的猪肉价格便宜，富贵人家都不愿吃猪肉这种平民食物。苏轼就很喜欢用火慢悠悠地炖猪肉，美味又管饱。

　　如果你对饮食文化感兴趣，那这本《中国人的生活美学·饮食》能带你体验古文之美，窥见古人饮食之风雅，感受古人的生活情怀，抛开尘世的烦扰，收获尽享美食的闲情雅趣。

　　对话张佳玮

　　心目中的年夜饭，总还是得有这么一大碗肉

　　问：新书《中国人的生活美学·饮食》里，提到了《红楼梦》《浮生六记》等文学作品中的饮食，您最喜欢其中哪位作家对美食的描写呢？

　　答：就书中所提到的作者与作品，我个人喜欢苏轼写吃。他后期诗文里对饮食的姿态，随遇而安又自得其乐，一饮一啄都有乐趣，让人很是愉快。

　　问：新书的书名叫《中国人的生活美学·饮食》，您认为中国饮食文化里的美学最能体现在哪里？是食材的选择、制作还是其他方面？

　　答：我个人认为，比起明清某些士大夫提炼出的复杂精微的挑剔吃法，中国饮食文化中最美好的，反而是漫长多变的历史中，人们对食物可能性的无尽发掘。对外交流，则不断将异域美食融入中国饮食习惯；储存不易，便发展腌渍调味工艺，将现有食材变出无穷滋味；千年不停，物尽其用精益求精，创造新的吃法。随遇而安又兼容并包，实在是太好了。

　　问： 书里提到了唐宋明清各时期的美食特点，哪个朝代的美食最吸引您呢？

　　答：肯定还是越晚近的美食越好吧……毕竟大多数美食吃法都在历史中流传积淀，而后一代的调味与食材选择范围，总是宽过前一代。

　　问：是什么样的契机，让您有了创作这本讲述中国古代饮食文化书的想法？

　　答：我的编辑老师知道我爱从古书字缝里找吃的，于是建议我写一本。

　　问：创作过程中，有什么让您印象深刻的事情吗？比如看书、吃东西突然冒出来的创作灵感？

　　答：这是几年前的事了：之前我知道了周朝八珍的炮豚和炮羊，大概是用小猪或母羊，处理干净后，外裹芦苇，再涂泥，之后火烤，烤完后剥掉泥，再去皮处理之类。

　　后来某次我吃叫花鸡时，忽然想起：这和炮豚的处理，有类似之处啊……只是在上古算是八珍，到了后世就是叫花鸡了。

　　虽然年代不同，做法也未必全然相同，但美食的技法与思路，终究还是传下来了的。

　　问： 书里提到了一些中国传统节日里，古人的饮食习俗，您对哪个节日习俗印象最深呢？

　　答：大概还是《酌中志》里提到的明朝宫里元宵节吃元宵：用糯米细面，核桃仁和白糖为馅儿。正月十五吃元宵（南方叫汤圆）我是熟悉的，但我们故乡那里惯例是豆沙、芝麻、猪油菜和肉馅儿，所以有点想象不出来核桃仁和白糖馅儿的感觉。

　　问：正是春节，古人的饮食里，有没有哪道菜，您觉得特别适合出现在年夜饭的饭桌上？

　　答：我最好奇也最想吃的，是《金瓶梅》里宋蕙莲做的猪头肉。所谓一大碗油酱，拌上茴香佐料，把锅扣定了，一根柴火下去，烧得猪肉皮脱肉化，五味俱全，感觉像高压锅炖出来的。我以前在故乡过年，也会吃红焖蹄髈或猪头肉来收尾，但每年的这碗肉，要做到“皮脱肉化五味俱全”，实在难得。每年四时佳果美点，尽可花样百出；但大年下，年夜饭，总还是得有这么一大碗肉，厚润肥硕，年才过得踏实。

　　听叶嘉莹诵读

　　总有一首纳兰词打动心扉

　　《叶嘉莹读诵纳兰词全集》作者刘子菲，对348首纳兰词进行了精解详注，将纳兰词中涉猎的典故、词牌一一详细解析，帮助读者全面了解纳兰词背后鲜为人知的历史典故、爱情及友情故事，透过纳兰词领略古时如画美景，了解当时的世俗风物。整套书最大的特色是读诵。为体现中华传统之“传承”，由叶嘉莹以传统之音声平仄之习惯，依据许增娱园本录制读诵全本词音频，以为“传”，再由子菲以视频仿读，以为“承”。　　　　   文：广州日报全媒体记者 吴波

　　叶嘉莹全本读诵，读出乐观与豁然

　　古代诗词人各有各的气质，展露于个性，也流于笔下，如李白的豪放不羁，杜甫的潇洒自然，苏轼的坦荡开阔，陆游的飘逸奔放，李清照的浪漫英气……纳兰容若又是怎样的气质？

　　叶嘉莹少年时的诗词启蒙即为纳兰性德词集《饮水词》开篇第一首《忆江南》。透过纳兰词这扇盈盈小窗，也让我们看到了300多年前，世上来过这样一位人品高洁、词心独具的纳兰公子——史书记载的纳兰公子是一个集“才气”“帅气”“深情”于一体的完美化身。

　　他是名门之后，文武双全。虽出身相门之家，却淡泊名利。他从小天资聪颖，学识广博。琴棋书画、骑马射箭无所不精，是康熙身边的一等御前侍卫；他被誉为“清代第一词人”——用半世光阴书写348首词作，惊艳世间300多年；他是千古情圣——他为人至真至诚，对爱人深情以待，发妻卢氏离世后，纳兰以悼亡之词追忆爱人享誉词坛；他对朋友重情重义，留下了“生馆死殡”的文坛佳话。几乎每个人，都曾在纳兰词里，读到过自己的模样。

　　在这本书长达3万余字的代序里，叶先生回忆了她读纳兰词所经历的三个阶段，三个体悟阶段贯穿了她的人生。她认为纳兰词最初打动她的是“既没有唐诗中的典故、托喻，也没有仕隐的情结，更不似《花间》词之秾丽，也不似南宋词之深晦，又不似苏、辛词之健笔豪情；纳兰只是以自然真切的口吻，流利谐婉的音调，写出了他自己敏锐善感的心灵……”

　　纳兰性德一生活得纯粹深情。纳兰性德的词更是情真意切。无论是风华正茂的青春少年，抑或是正值壮年的中年人，还是人生暮年的垂垂老者，都能在纳兰词的真情里找到共鸣。纳兰词启发着疲于忙碌奔波的现代人在喧嚣的世界学会坚守自我，做纯粹的自己。

　　《叶嘉莹读诵纳兰词全集》全书首次按词牌格律梳理348首纳兰词，首次将纳兰词进行入声字标注，涵盖全部348首纳兰词原文及注释、词牌解析、纳兰词典故解读。这些打动了叶嘉莹一生的诗词，让年近百岁的她即便耗时3个月，也要以传统读诵的声调读诵完全本，并且对每一卷本都认真审校。听她的读诵，能感受到一种时光无法撼动的精神力量。

　　三百年来，为何还要读纳兰词？

　　纳兰词有多流行呢？可以说上到宫廷，下到偏僻乡村的小旅馆，只要有井水吃的地方，就有人在唱他的词。在民国时期，他的热度更是达到了巅峰，就连国学大师王国维也称赞他：“北宋以来，一人而已。”

　　三百年来，纳兰词不断再版，叶嘉莹指出：三百年前的词人纳兰性德早已在词中为我们道出了“珍惜”二字的真谛——珍惜眼前人寻常事，珍惜那些寻常日子里看似平凡的人间烟火。清朝词人高达上万，为何独有他能经受住时间、读者、学术的考验？原因无他，只因他的文字能与每个生命体产生共振，字字句句都入心。纳兰性德以其清新流利的风格与哀感顽艳的情思，给了人们一种直觉的美感，深深地打动着每一个喜欢他的人。

　　“如果选一位诗人做丈夫？你会选谁？我想99%的人会选：纳兰公子。如果选一位诗人做朋友？你又会选谁？我想99%的人不会选：纳兰公子。”叶嘉莹先生在本书的代序中提及，纳兰词中所写的两件极为具体的事使她十分感动，一件关乎纳兰一生视为挚爱的女子，另一件则关乎纳兰一生视为知己的男子。

　　如《浣溪沙》中“谁念西风独自凉。萧萧黄叶闭疏窗。”当深爱的人离开时，方知从前相守时寻常小事的可贵。这首描写纳兰与爱妻卢氏的爱情词作，是纳兰词中知名度最高的经典悼亡词作之一。最与人熟知，最令人心疼的莫过于这一句：“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。”

　　词比诗更讲究音韵之美，因此，纳兰词的读诵在纳兰文化的传承中就显得尤为重要。新书中，叶嘉莹先生用一颗诗词玲珑心，借由古音读诵纳兰词的声音，教我们读诗品词，读诗人词心，读百态人生。

　　叶嘉莹先生还特别建议，得用一生去读纳兰性德：第一阶段，不懂品评，只觉得有着天然的口吻和流利的声调；第二阶段，读起来觉得油然易入，给人一种直接的感动；第三阶段，体悟那种“即浅为深”且“即浅为美”的意境。

　　孤独之时读纳兰——“近来无限伤心事。谁与话长更？”人生最孤独的时刻，就是翻遍通讯录却找不到一个人能谈心。

　　异乡漂泊之时读纳兰——“长漂泊，多愁多病心情恶。心情恶，模糊一片，强分哀乐。”漂泊在外已多年，即使哭到泪眼蒙眬，也只敢报喜不报忧。

　　物是人非之时读纳兰——“等闲变却故人心，却道故人心易变。”人心最难测，一旦变了心，誓言不过只是一场空。以真心写真情，唯有洞察世事、深谙人性之人才能写出这样的文字。