一线直击

　　当前，广州部分区暂停餐饮堂食，外卖用餐需求激增。这一份份热腾腾的外卖食物，是如何从餐厅厨房中生产出来？从餐厅到配送点，在这全链条中，食物卫生与安全是如何保障，如何让食客安心的？现在，随记者深入一线，一探安心外卖的“保驾护航”之路。

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹、文静 图/广州日报全媒体记者庄小龙

　　开工

　　电动自行车也要擦拭消毒

　　“每天开工前，我们先要通过系统上传自己的健康码，并且提交身体状况信息”，记者来到位于南田路的海珠区一处外卖站，看到外卖员甄文健正在做上线准备，“在疫情期间，送外卖前和结束后，我都会将外卖箱内外都消毒一遍，这段时间，连电动自行车都会擦拭消毒”。

　　骑手的外卖箱，每日配送如此之多的外卖，卫生度如何？昨日，记者在珠江新城随机请2位骑手“开箱”观察，看到外卖箱内并没有洒落的汤水或者污垢，整体洁净度较高。下午，记者来到体育西路的一个美团骑手驿站，见到有骑手正在清洁外卖箱。据站长介绍，在无接触配送服务的基础上，他们建立了从供应链到商户、骑手和交付环节的防控体系。其中包括对外卖箱的里层和外层进行消毒。外立面用清洁剂进行清洁，内箱先用清洁剂清洁，再用消毒液消毒后风干5分钟。在每个站点配备体温计、口罩、消毒液，骑手餐箱早晚必须消毒，增加抽检次数。饿了么方面表示，广州各配送站点每日会组织测量骑手体温，并积极配合监管部门组织骑手参与核酸检测。用户点单后，在饿了么App的配送详情页即可查看到对应骑手的健康信息。此外，平台在中高风险及其他封控管理区域启动“电子围栏”，以技术手段防止骑手误入，保障用户及骑手的安全。

　　备餐

　　“安全锁扣”“安心贴”双重保险

　　“不少外卖包装都有严实的‘封条’，有的外卖甚至层层‘封’住。”从事秘书工作的谢先生由于工作单位并未设饭堂，吃外卖的次数不少。

　　用强黏性的“安心贴纸”“锁”紧外卖袋封口，只是当下外卖服务的安心举措之一。为了保证餐品在送餐过程中不被打开，不少餐厅可谓费尽心思。昨日，记者在广州酒家临江大道店的外卖打包间中见到，其打包盒虽其貌不扬，却内有乾坤。饭盒的一角设置了“安全锁扣”。记者现场尝试发现，盒子盖上后，唯有掰断“安全锁扣”才能打开，如此，接收外卖者就能够判断外卖餐品是否中途被打开。记者更是尝试将这盒带有汤汁的外卖菜品左右翻转，汁水并没有流出。

　　如果说“安全锁扣”是外卖的第一道保险，那么，“安心贴”就是第二道保险。记者在现场见到，外卖打包专员将盖好的外卖盒子放入打包袋里，用订书机将袋子的两边封口钉死，再将“安心卡”钉在中间开口处。如此，整个袋子就封牢了。“安心卡”是许多餐厅为了让食客知晓整条外卖配送全链条的服务人员体温信息而设置的卡片。记者观察到，在这张广州酒家的“安心卡”上，有菜品制作人、打包人员和外卖骑手的姓名以及体温信息。各餐厅在“安心贴”的设置上有所差异，比如快餐店72街，其封条就是用铜版纸等材料制作的，作用同样是为了确保食物在送货过程中不被打开，避免餐点在空气中暴露。

　　送餐

　　外卖取餐柜提供“无接触配送”

　　在保障外卖送取餐方面，也有不少新变化。记者走访多家餐厅见到，不少餐厅为外卖取餐设置专门的取餐区，专辟通道与食客通道完全隔离开来。广州酒家临江大道店的外卖取餐区设在后门入口，记者见到，桌子上放置了信息登记本、测温仪以及免洗洗手液，更有一位专人负责提醒外卖骑手取餐前登记个人信息，以便信息追溯。

　　“您的外卖已放入×××大厦取餐柜71格口，输入×××取餐。”中午时分，徐丽收到外卖系统发来的通知，起身到楼下的取餐柜取自己的午餐。她不需要接触送餐的外卖骑手，就可以拿到餐品。这是当前各外卖平台普遍推行的“无接触”配送服务。记者了解到，所谓“无接触配送”，即消费者与骑手不产生直接接触，将餐品放在双方约定位置或者外卖平台在部分区域配置的取餐柜，避免直接取餐，最大限度降低人传人的风险概率。

　　记者跟随外卖骑手来到中达广场的外卖取餐柜，见其扫描开柜后，将外卖放入柜中，即离开。在这个写字楼里，外卖餐自提柜有序排开来。

　　该外卖平台有关负责人告诉记者，每天晚上，他们都会安排专人进行清理消毒，在清理后，开启取餐柜的紫外线功能。“我们已在全国分批投放1000台智能外卖取餐柜。首批外卖取餐柜在北京、上海、广州部分核心写字楼、社区卫生中心、医院落地试运营，并设置无接触配送试点。目前，智能外卖取餐柜已在广州写字楼逐步普及。”