庄臣食单

　　方鱼即大地鱼，取油分重的烘干后切方块，与烧鸭茄子共烹，可达到和味醒胃的效果。

　　材料：

　　烧鸭100克，大地鱼50克，茄瓜400克，拍蒜30克，盐、头抽、蚝油、花生油各适量。

　　做法：

　　茄子处理好后切角，大地鱼切块备用，烧鸭切丁备用。开锅下油，爆香拍蒜，蘸头抽，放入方鱼块和烧鸭丁、茄瓜，加适量蚝油和水后盖上锅盖焖煮片刻至茄子熟透，加盐调味后勾芡即成。

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