推荐：省中医院临床营养科

　　主要功效：健脾化湿

　　推荐理由：暑期过量食用生冷食物出现脾胃虚弱、食少，体倦便溏者

　　材料：

　　鲜淮山2条、白扁豆（炒）一把约30-50克、排骨500克，生姜2大片（3-4人量）。

　　烹调方法：

　　铁棍淮山削皮泡水备用，白扁豆洗净泡水半小时左右，排骨洗净焯水备用，生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：

　　淮山扁豆均是药食两用的好东西，性味非常平和，只要不是舌苔特别厚腻，有饮食积滞的，都适合一家大小、一年四季食用。

　　暑假期间是孩子们的自由快乐时间，除了身心放松之外，不少孩子在吃方面也放飞自我。天气酷热，少不了冰淇淋、冰镇西瓜之类，吃多了很容易出现脾胃虚弱，从而导致食欲下降、身体乏力、大便溏稀等问题，再加上岭南地区暑湿较重，这个时候喝这个汤就很适合了。白扁豆补脾不腻，除湿不燥，对于健脾更有利。脾气复旺，气血生化有源，还怕身体不好吗？

　　选择鲜淮山是出于口感考虑，鲜淮山煲汤味道非常棒。不同品种的鲜淮山煲汤的味道略有不同，选择铁棍淮山口感会比较黏糯，选择粗的淮山口感比较爽口。另外，淮山和扁豆淀粉含量都比较高，可替代一主食。整个汤方中加上2大片生姜，可以散一点体内因过食生冷而致的寒气。

　　小贴士：削淮山皮时如果沾到淮山的黏液是非常容易手痒的，建议买回来先不要清洗，拿个胶袋把手包着削皮，削好皮马上泡入水中防止氧化变黑，用时再放入锅中。