专题

　　数十年深耕细作，数十年肝胆相照，家喻户晓的香港美心集团，为大众消费者所喜爱的原因不仅在于其“大”——是香港规模至大饮食集团，更在于其缔造的美味，以及其一直心系祖国的情怀。

　　在广州这片美食热土上，美心也写下了内地与香港饮食相融共生的动人篇章。一直以来，美心与内地饮食业不断交流切磋，以粤菜为载体，以科技创新为手段，努力传递中国传统文化，激活高质量发展新引擎。

　　逐梦大湾区舞台，打造高品质生活

　　在中国，“美心”的名字，家喻户晓。创立于1956年的香港美心集团（下称“美心集团”），是中国香港至大至多元化的优质饮食集团，旗下拥有70多个知名品牌，包括香港美心月饼、翠园、美心西饼、PAPER STONE、美心烘焙所、Shake Shack、星美乐、芝乐坊、元气寿司、一风堂、丼丼屋、千两和烧肉Like等。

　　上世纪90年代，美心推出双黄莲蓉及双黄白莲蓉月饼，并开始拓展内地市场。2005年，美心集团旗下自有品牌“美心西饼”在广州黄埔区开出第一家门店。随后，美心集团在内地的发展步伐更加快速。如今，美心西饼在内地已开出100多家门店，翠园16家……这些数字还在持续攀升中。

　　抓住新机遇，美心集团近年在大湾区舞台上逐梦奋进。深入洞察内地消费需求变化，美心集团对内地市场怀有蓬勃信心，持续加大投资力度，拓展多元化业务，力求为内地带来丰富和高品质的生活体验。

　　据香港美心集团总经理（西饼烘焙及快速消费品）苏鸿基透露，今年内，美心集团将于内地上市新品牌“美心生活mx life”，致力为内地消费者打造一个集聚多元高端食品的品质生活平台。“这是我们近期加大内地投资的核心部署。”他说，“美心生活mx life”落地内地市场的第一站将是广深地区，争取在进入内地的第三年实现双位数高速增长。据介绍，新品牌将主打西点烘焙、港式点心、预制菜和休闲小食等多条产品线，在食材选择以及制作工艺上将以国际视野，融合国内外资源，呈现独具美心特色的优质产品。81层双重芝士脆酥条、意式提拉米苏蛋糕、地道港式虾饺、瑞士汁鸡翼……这些，在不久的将来，内地消费者们都能在“美心生活mx life”旗下购买到。

　　“美心生活mx life”的绝大部分产品，将在美心集团于广东江门斥资数亿元建设的美心食品工厂内生产。2020年12月，美心食品工厂一期烘焙西饼厂正式投产，2021年5月，二期鲜食工厂正式运营。香港美心集团总经理（食品制造及品质监控）黄锦鸿说，新工厂致力于成为华南地区优秀食品制造商，将来，甚至有部分产品将从这里生产，并运送往中国香港及东南亚国家和地区。

　　品质加创新，推动美心展翅腾飞

　　成立至今66年间，美心集团稳健经营、经久不衰、独占鳌头的“密码”在于“品质”与“创新”。“‘美心生活mx life’发力内地市场的首要前提是自建工厂，自主把控品质。美心视品质如生命，因此江门工厂建设先于新品牌建立。”苏鸿基说。

　　黄锦鸿说：“品质一直是美心发展的护城河，也是战略部署的基石，更是美心的金科玉律和核心精神。”他介绍，江门美心食品工厂的卫生及品控十分严谨，全厂根据世界GMP标准设计建成，达到十万级净化车间，员工要经过层层关口消毒方能进入车间。厂内的食品安全中心达到国家认证级别实验室。巨资采购的先进设备，可检测药残、农残和重金属等。二期工厂的净菜生产线上，异物检测设备甚至精细到头发丝。厂内共设置上百个摄像头，实现生产程序360度无死角实时监控。智慧生产车间配备自动化生产线。

　　把握产业变革趋势，持续创新是美心蓬勃生命力之源。香港美心集团首席营运官（中菜及西菜）李文贤说，“比如将科技应用到餐饮行业，这个内地的先行之法，对我们很有参考价值。”当前，在翠园中国香港门店里，早茶时段已可以手机点餐，还有送餐机器人“上岗”。

　　在产品迭代上，“美心速度”首屈一指。黄锦鸿说，美心正紧锣密鼓开发融合国际风味的C端预制菜。在西点烘焙板块，今年美心给内地市场带来主打现场烘焙产品的“美心烘焙所”以及最新低温熟成吐司系列。高级总监(西饼及烘焙) 邓蕙翘说，团队经过半年的技术研发和反复测试，利用慢发酵技术推出全新吐司系列，长达40小时的低温发酵，让小麦的香气更易进入面包，面包质感松软细腻、柔韧绵密。继在深圳开出内地第一家店后，今年下半年， 美心烘焙所计划在广州开店，届时，将有10多款口味的慢发酵吐司登场。此外，美心西饼也将在今年上线“5小时达蛋糕预订业务”，提供贴心到家服务。

　　Shake Shack更是将创新演绎得淋漓尽致。Shake Shack品牌中国总经理娄伟说，Shake Shack每到一个城市，就会结合该城市特点研发“城市奶昔”，比方深圳是番石榴奶昔，广州是杨枝甘露奶昔。“菜单上不会有平庸的产品。广州天环新店将广州传统美食与城市符号结合，量身打造‘西关小姐东山少爷’等”。这家门店在开店首日就破了全球门店销售纪录。

　　一块月饼，架起粤港饮食交流桥梁

　　美心最早为内地大众所熟知的，正是月饼。在美心月饼尚未进入内地市场的那些年，多少广州老饕专程赴港排队，只为一尝“美心滋味”。无法亲赴现场者，唯有拜托亲朋帮忙买。通过港式月饼，美心架起内地和香港生活方式的桥梁。

　　港式月饼和广式月饼十分接近，这源于香港和广州相似的饮食习俗与文化。相对而言，广式月饼更为关注传统，而以美心月饼的港式月饼在风味的中西融合方面更突出。“相比20年前，如今广州市场的消费力大幅提升，同时对品质的要求更高。广州市场对于新事物的向往，驱使我们不断创新新产品。”据销售总监（月饼及包装产品）林少芬介绍，美心所有月饼皆在中国香港工厂研发与生产，供应全国乃至全球。

　　近年来，内地销量占据美心月饼销量的重要地位，并持续增长，这意味着内地市场对美心月饼的高度认可和钟爱。“美心月饼在一线城市已有很高的渗透率，我们也将在二三线城市持续发力。从区域分布来看，消费力强劲的华东、华北市场有很大的拓展空间。我们希望可以将美心月饼带给更多内地的消费者。” 林少芬说。

　　根据尼尔森调查报告，美心月饼连续24年在中国香港月饼市场保持销量领先的地位，并畅销于加拿大、新加坡、马来西亚、澳大利亚等80多个国家和地区。这背后，是美心月饼团队精诚努力，是创新力的持续成果。

　　多年来，美心月饼产品不断迭代创新，在月饼行业引领潮流。1987年，其推出第一盒双黄莲蓉月饼，市场反应甚好；1998年，双黄白莲蓉月饼一推出，销量遥遥领先。2003年推出冰皮月饼，2014年首创流心奶黄月饼，连续七年中国香港奶黄月饼销量领先，让流心月饼成为市场新宠儿。2021年，美心首创“拔丝莲蓉月饼” ， 随即大受欢迎，凭借优良质量，同年获国际殊荣。美心月饼自2005 年起，屡获比利时Monde Selection 世界质量评鉴大会的质量奖项，2021年，“双黄白莲蓉”“流心奶黄”及“拔丝莲蓉”月饼等摘获金奖，“双黄莲蓉”月饼荣获特别金奖。美心月饼不仅抓住了消费者的胃，近年来，别出心裁的IP联名，更是俘获年轻人及小孩的心。

　　供不应求，是美心月饼的常态。为了让更多消费者在中秋团圆夜品味到美心月饼，2019年，美心集团在中国香港建设第二个月饼工厂，新工厂采用IOT新技术以及突破性的烘焙技术，可精准把握月饼生产数据，令质量更加稳定。据悉，目前新工厂已全部竣工，届时，将有2个月饼工厂为大众生产美心月饼。对于美心月饼的粉丝们而言，这无疑是一个好消息。

　　美心月饼深受欢迎，除了匠心之作、严抓产品品质，更在于美心对中秋团圆情感的洞悉和诠释。比如今年将联名蜘蛛侠IP推出的“拔丝莲蓉月饼”限量版，正是用“拔丝”来形象传递一家人心心相连的温暖；再比如每年的美心月饼品牌视频，尽管故事各有不同，却都传递着同一份真挚情感：团聚、快乐。而这，也恰恰是最打动人心深处的牵绊，更是美心月饼的内涵所在。