文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹  通讯员 李威业

　　近来，瓜果蔬菜逐渐占据了餐桌的C位。就拿冬瓜来说，历来被奉为岭南人入夏良品的它，是解暑化热的最佳之物。含水量高、富含维生素C，这些都是它的优点。冬瓜品种众多，来自广东万绿湖的青脂白玉小冬瓜，是近期粤菜餐馆里的当红明星。

　　依山傍水成长的每一枚小冬瓜，一到季节，瓜肉肥白，宛如青脂白玉，瓜味香甜清爽，色碧味甘，乃度夏之清凉瓜果。今夏，“那未大叔是大厨” 餐厅主厨李师傅应时而行，烹一冬瓜，将看似日常的食材，料理成夏令珍味，沁心一夏。

　　甘美滋润，细腻清甜如它，以酿入肴，搭配万千食材，可幻化出奇妙的化学反应。李师傅巧手，将冬瓜切成环状，在瓜环中酿入当季鲜甜海胆、鲜虾，注入鲜味因子与优质蛋白，荟萃成一道“青脂白玉冬瓜甜”。不仅雅致，更是美味。一箸入口，从舌尖至肺腑，如海风吹散了夏天的燥热。

　　原只炖八宝冬瓜盅是另一番演绎，清淡味鲜。师傅以冬瓜为容器， 盛入火腿、鲜虾、莲子、薏米、鸡肉、冬菇、珧柱，以及几瓣应季最不可少的夜香花。热气蒸腾缭绕，越煲越清甜，瓜肉柔软，一勺舀起，料足丰富。满满夏味，就浓缩在这轻抿的一口之间，夏日之香漫溢舌尖。