广州日报讯 （全媒体记者黄子宁 通讯员李晓婷）作为“世界美食之都”，佛山市顺德区目前取得食品经营许可的餐饮服务单位超过3万家，服务营收近百亿元，是全国餐饮业最密集的地区之一。为了让市民吃得安全、安心，今年2月以来，顺德经促、市监部门联合银联商务、各大保险机构，采用“政府补贴、保险让利、银行赋能”的方式，在全国首推保障食品安全、安全生产、疫情导致营业中断的餐饮业综合保障险——“食都保”。记者昨日从顺德区市场监督管理局获悉，目前已有1300家餐饮单位投保“食都保”4190份，探索出一个可复制的食品安全保障“顺德模式”。

　　据悉，“食都保”餐饮业综合保障险是顺德多个食品安全管理示范引领项目之一。2022年是佛山市创建国家食品安全示范城市“验收之年”，省和国家层面验收将有序展开该项工作。为此，顺德区在扎实开展基础工作的同时，下大力气推进食品安全管理示范引领项目，再次擦亮“世界美食之都”的金字招牌。

　　在具体工作推进上，顺德一是率先推进预制菜产业高质量发展“六个一”工程。立足顺德区15万亩淡水鱼养殖、年产量超30万吨的农产品原材料资源优势，将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链，推进顺德预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区。

　　二是加快推进食品重点品种全链条溯源建设。据顺德区市场监管局介绍，顺德首次编制《农贸市场溯源码制作流程》，全区12家农贸市场食品经营档主每天上传重点品种溯源信息，包括猪肉、烧卤熟食、湿米粉、水产品等重点食品和食用农产品品种，陈村新圩市场、乐从乐泰居市场初步建成溯源管理区级示范市场。

　　三是在佛山全市率先制定农贸市场升级改造系列标准。数据显示，目前全区在营194个农贸市场中，初步完成改造的36个（其中32个纳入省政府民生实事目标），正在施工或已制定升级改造方案的61个，达成改造意向的73个。

　　四是加强食品安全风险监测和综合治理。据介绍，2021年，全区开展网络订餐、湿米粉统一查、“长江禁捕打非断链”、肉制品质量提升整治、食用农产品“治违禁 控药残 促提升”等多项专项整治行动，整治食品安全隐患问题218项，立案查处相关违法违规行为734宗。