都说这世上，唯有美食与爱不可辜负，被美食和爱包裹着的童年，足以温暖漫长的一生。

　　小时候，我被寄养在外婆家，那是广东饶平的一个小镇，叫黄冈镇。外婆总能把普通的食材烹煮成经典的美食，饭桌上寻常的老菜脯、咸乌榄、砂锅粥、葱糖薄饼、猪脚姜醋、生腌虾蟹、红壳桃、清明粿、番薯糖水……总馋得我垂涎三尺，我走到哪，也忘不了外婆家的饭菜香。

　　外婆最拿手的是“蚝仔香糜”，黄冈人把粥称为“白糜”，倘若加入了肉和海鲜，则成了“香糜”。蚝仔是小一点的生蚝，也叫珍珠蚝。取三分白七分廋的三层肉，加入姜片细细地剁成肉末，先在锅里用油把肉末煸炒至焦黄，再用热水冲入煮好的米饭，大火煮至米饭“开蕾”，最后倒入新鲜的蚝仔，搅拌几秒钟，当蚝仔白润的肚子生气似地鼓起时，即可关火，上桌时再撒入芫荽和胡椒粉，那香气能翻过几道墙。

　　“蚝仔香糜”看起来是家常饭，做起来也简单，吃起来却鲜得掉眉毛，关键在最后倒入的这一碗蚝仔。当天蒙蒙亮，赶海的人把刚打捞出来的蚝仔倒在黄冈河沿岸的鱼贩面前时，外婆已早早候着，挑出了最肥美的蚝仔，保证每一粒下锅的蚝肉都像刚从海里游泳回来，还带着颤抖收缩的质感。

　　除了“蚝仔香糜”，我还喜欢吃猪脚姜醋。猪脚姜醋的制作非常费时费力，老姜的炮制要三煮三漂，再把老姜同剥壳鸡蛋、糯米甜醋、黄片糖、猪脚一起放进瓦罐，用文火煮开、关火、再煮开、再关火，连续重复多次，直到姜醋汁酸甜味平衡得刚刚好，把猪脚、鸡蛋“卤”得软糯酸甜，连生姜也被施了魔法般爽口，喝上一口热乎乎的姜醋汁，马上暖到了心底。

　　听说以前的人，只有生了小孩才煲姜醋猪脚，所以又称为“添丁醋”。但每次我说想吃，外婆都会满足我，把她对我的温情和爱意都熬煮进一碗色泽红润厚重、绵长丰腴的猪脚姜醋，在漫长岁月中历久弥香。

　　外婆做的家常菜也好吃，有一道“金不换”炒薄壳，与白粥相佐最适宜。薄壳是一种小海贝，因其形状如葵花籽，又名海瓜子，夏天时最鲜美，“金不换”也叫九层塔或罗勒。旺火热油下锅爆炒，只需加一点点盐，薄壳自身的鲜甜本味与“金不换”的芳香交织缠绵，让人惊艳：“果真是‘金不换’！”最后，盘底剩下的汤汁也不要浪费，舀到白粥里头，又是一碗美味。

　　薄壳味美，吃起来也讲究技巧，要用牙齿把薄如蝉翼的两片壳分开，舌尖抵住贝肉，双唇轻吸一口气，才能啜出小小一块肉。外婆常心疼我吃得慢，便坐在旁边，专心地用筷子把炒好的薄壳肉一颗颗夹出来，放在我碗里，叮嘱我多吃点。

　　后来，我走过很多地方，也品尝过很多潮汕美食，但就像见过大海的人，很难对小溪流动心，总觉得没有当年外婆做的家常菜那般好吃。 

　　（文/叶森岚）