与烹饪专家刘先生聊天，他给我谈了许多关于做菜、品菜的故事。最后，他总结了一句：美味佳肴是厨师心情与性格的“产物”。我不由得仔细琢磨和品味这句话的内涵。

　　既然是厨师，基本技艺自然是不缺的，这个时候，分高低的可能就是一些细节，心情与性格就是其中一二。

　　大千世界，供人果腹的食材不少，但要把这些朴素的食材做成可口的佳肴，要经过许多流程，颇费心思，非得烹饪者下一番苦功不可。没有随便就可以糊弄而成的美食，也没有倒腾几下就可以速成的珍馐，哪怕是做糖醋排骨之类的家常小菜，也要烹饪者精心选材、耐心准备、细心烹饪、专心制作。

　　我想起与刘先生在他经营的餐厅吃饭时碰过的两个“小插曲”。

　　一次，服务员端上来一盅靓汤，氤氲着浅淡的香气，我喝着觉得清洌爽口，刘先生却皱起了眉头，让楼面部长把厨师叫来。刘先生对厨师说，这煲汤你少放了一种食材。那个厨师拿起碗，舀了半碗汤，认真品味着，突然，他放下碗说：“是的，少放了几片土茯苓片。当时准备汤料时，家里突然来了个电话，说孩子生病了，我心情不佳，也影响了备料、投料的连贯性……”刘先生说这次情有可原，下次做菜可不要再“走神”啊！

　　还有一次，服务员端上来一盘西兰花炒象拔蚌。刘先生吃着吃着，突然说此菜不是一个厨师炒的，我问：“何以见得？”他说：“中间的火候脱节了，西兰花炒过头，象拔蚌又缺一点火候，说明一个不急，一个急，后面的厨师掌控不住合炒时间，凑合完成，致使这盘菜的出品大打折扣！”

　　原来，除了要有技艺和匠心，一个厨师专注细心的性格和做菜时的快乐心情也会影响菜肴的质量、口味、品相。

　　家庭中的粗茶淡饭也是一样的道理，心情愉悦、性格平和，做饭菜时我们会不厌其烦，当成一种精神享受，做每一道菜肴都会专注、用心，舍得花时间和心思研究，做出的每一道菜肴自然会是可口的、香甜的。

　　其实，岂止做饭菜，这些哲思同样适用于人生的其他事情上。

　　我觉得，快乐的心情是人生最好的“调料”，平和的性格是人生最佳的“火候”，如果能将两者融合起来，不急不躁，不骄不馁，我们就可以成为自己人生的大厨，“烹饪”出美好和谐、有滋有味的生活来。　　

　　（杨德振）