春风和煦，气清景明，踏青正当时，山野田间，透着盈盈绿意。春天的各种蔬菜，嫩油油地顾盼生姿，营养且清爽。

　　顺时而为，应节而食。这个季节，正是吃春菜的好时节，味蕾也被唤醒。

　　我最爱荠菜。荠菜极随和，清炒、入汤、制馅，无一不美，而且含有大量的膳食纤维。凉拌荠菜，简单易做，清新爽口。瘦肉荠菜汤，色香味美。很多人会选择荠菜饺子，皮薄香滑，轻轻咬一口，馅如翡翠，汁液充盈，自带一种春气扑面的感觉，又很家常。

　　我想起儿时，最爱的是野韭。放学后，我爱挎个竹篮，拿上铲子，去挖野韭。野韭秀长纤细，拾掇干净后,叶绿根白,香味浓郁。既可以荤素搭配着吃，也可以单独成菜，比如韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜饺……因为有自己的劳动成果在里面，所以，无论哪一种做法，都让我胃口大开。虽然长大后更爱荠菜，但野韭依然在我心中留有一席之地，飘散着童年的味道。

　　香椿芽也是不可或缺的春季美味。我家院子里就有一棵香椿树，香椿芽初绽，父亲会采下来，母亲拿来做香椿炒鸡蛋。先将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。再往蛋液中放入香椿芽、葱花和适量盐，一起搅匀，然后倒入锅中煸炒。香椿芽颜色紫红，衬着金黄的蛋饼，氤氲出满锅的香气，可谓色香味俱全，让我食指大动。

　　春天的蔬菜还有“素食第一品”的竹笋。一场春雨过后，一个个小竹笋便迫不及待地从地里钻出来。新鲜的春笋去掉笋叶后, 白白胖胖的，鲜嫩如玉，清香纯正，营养丰富。春笋可炒着吃、用油煎煨、炖鸡炒肉……都是舌尖美味。

　　春天里，置身山野林间，冷不丁会发现一丛蕨菜，水灵灵的蕨苔儿，在阳光下泛着一层青翠欲滴的光，长相真招人喜爱。蕨菜鲜嫩爽脆，有一种特殊的山野味，可炝、炒、煮、炖，亦可用来烧汤、凉拌，脆嫩鲜香。明代罗永恭有首诗这样赞誉蕨菜：堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春颐。

　　走向乡野，亲近自然，春色会让人意犹未尽。而当令的时菜鲜蔬,则让春天的美妙在舌尖上无尽蔓延，令人反复回味。生活之美，有时得来很简单。

　　（乔兆军）