请问靓汤姐姐，什么才算“老火汤”？煲一个小时的汤算吗？

　　答：既往有很多人都认为老火靓汤是指煲上3-8小时以上的汤水，这样味道鲜美浓郁，还能把汤渣中的营养全部“炖入”汤水中。但现代研究发现，其实汤水的主要营养特别是蛋白质还是在汤渣中，汤水中的营养成分只占了10%-15%。

　　另一方面，有研究表明，炖煮肉类1小时-1.5小时后汤水中的营养成分变化就基本不大了，但脂肪和嘌呤还会增加。因此日常炖煮汤水最好都不要超过1小时-1.5小时，非常喜欢喝汤或有三高人群建议平时以滚汤为主。

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