探源广府美食发源地

　　“在一流企业打拼，在魅力城市生活”，这越来越成为顺德奋斗者的生活状态。作为全国县域发展标杆，顺德连续10年蝉联全国百强区之首，拥有两家世界500强企业，经济发达；美食，是顺德的另一张亮丽名片，早在2014年，顺德便荣膺联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号。

　　舌尖上的顺德，正成为不少人感知这座城市的“味蕾惊喜”。

　　策划/陈昕宇

　　文/广州日报全媒体记者王名润

　　图/广州日报全媒体记者陈枫

　　美食搭桥

　　新顺德人的“第一道惊喜”

　　“顺德的好超出我的预期！”说起顺德，盈峰环境科技集团首席技术官CTO张斌啧啧称赞。这位在上海交通大学读完博士的高才生曾在上海、长沙工作过，但他最终扎根顺德。

　　张斌告诉记者，他在大学读书时，曾和好友来过顺德旅游，这里的美食令他印象深刻。博士毕业后，他在多个城市工作过，因着对产业发展前景的看好，张斌最终选择扎根顺德。

　　扎根顺德，张斌说原因有三：一是这里企业对人才的重视，即惜才爱才的企业环境；二是佛山、顺德两级政府的开放、开明、高效，制造业产业基础扎实；三则是佛山、顺德人文底蕴深厚、美食众多，双皮奶、陈村粉、桑拿鸡等美食不胜枚举。

　　同样被顺德圈粉的中南大学博士陈小波，如今已是广东精艺金属股份有限公司技术委员会副主任。在他看来，顺德民营企业工作氛围融洽，文化味浓郁。“环境好、气候适宜、美食众多。”出生于湖北、求学于湖南、最后来到广东顺德工作并落户于此，陈小波对顺德频频点赞。

　　产业，龙头集聚；美食，佳肴飘香——这里就是顺德。作为改革开放前沿地区，顺德曾一跃成为“广东四小虎”之一，经济发展迅速，吸引了众多新顺德人来这片热土打拼。而美食则是他们尝到的第一口“顺德滋味”——2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”荣誉称号。作为中国第二个获此殊荣的城市，顺德美食以“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的精髓征服了广大吃货，香飘世界。

　　顺势而来，德汇英才。迄今为止，顺德已举办七届百所高校顺德行，成为吸纳高校优秀学子、展现产城实力的窗口。作为制造业大区，顺德除了邀请高校青年人才深入了解自己的产业环境外，还将城市品质、美食文化融入其中，除了“产业肌肉”，美食“软实力”也往往令他们惊叹不已。顺德近期开展的“英才计划”集中校招也邀请优秀高校毕业生全面考察顺德环境，品味顺德美食，彰显揽才诚意。

　　助力招商

　　顺德美食成沟通“黏合剂”

　　食物是连接人类最古老、最可靠的感情手段。以美食为媒介，不仅能打破人与人沟通的藩篱，也能快速破冰、增进了解、带来商机。

　　今年3月，顺德国际营商环境推介会暨寻味顺德——世界美食之都全国路演活动在上海举行，通过顺德城市形象、产业经济、特色美食和文化等方面的推介和路演，充分展示顺德的实力和魅力，向全球发出合作的邀请函。

　　顺德诚意满满地“拥抱”申城，不仅主动向全球科技创新中心、金融中心学习，还就“上海创新+顺德制造”“上海金融+顺德市场”的发展模式进行深入探索。同时以推介会为媒，寻味顺德——世界美食之都全国路演活动倾情上演，顺德用美食盛情款待来自五湖四海的嘉宾，用美食惊艳他们的味蕾。

　　“食在广州，厨出凤城”，百余年来，这句响当当的美食代言金句已将广州与顺德紧紧地联系在了一起。如今，乘着粤港澳大湾区发展的东风，顺德敞开怀抱拥抱湾区城市。去年12月，“寻味顺德——世界美食之都顺德全国路演”首站在深圳启幕，以湾区为原点，以高铁为纽带，以美食为媒介，顺德的城市“朋友圈”日益扩容。

　　值得关注的是，顺德美食不仅是吃货们的福气，更能带来商机。依托全国路演平台，一场场味觉和视觉的双重盛宴精彩来袭。在这一平台上，顺德同时配套城市宣传展示区域，全面呈现顺德美食、顺德手信、传统文化、非遗文化等，成为推介顺德形象的一扇窗。

　　壮大产业

　　标准化让顺德味香飘世界

　　2022年北京冬奥会日益临近，最近，位于国家会议中心二期冬奥会主媒体中心的智慧餐厅亮相。记者了解到，这一智慧餐厅内的各类智能餐饮设备皆来自顺德的世界500强企业碧桂园旗下的千玺机器人，汉堡机、煲仔饭机、炒菜机等十余款智能烹饪及传送设备将为媒体记者提供全天候餐食。这一智慧餐厅不仅具备自动化、可视化、高效化的特点，优化了人力成本，还在疫情防控常态化的大背景下，进一步减少了人与人的交叉接触，降低疫情传播概率及防疫成本，并能够24小时提供服务。

　　这是顺德本土企业助力美食标准化的一个精彩缩影。科技的进步让顺德美食“走出去”，虏获更多吃货的心。出色味蕾餐饮管理有限公司是顺德最早探索“中央厨房”的餐企，也是顺德美食标准化的探索者。该公司副总经理李令告诉记者，通过高度标准化来推动顺德菜的发展，形成餐饮人与机器人、传统厨师与现代科技的交流和碰撞，这对顺德美食的发展具有积极的推动作用。

　　在德云居创始人苏志潜看来，顺德菜要更好地走出去，须从食材和厨师两方面发力，首先要跳出“顺德味道”这个框；其次，要有更多新鲜力量的注入；再次，顺德菜要有相应的产业链支撑，不断壮大，让顺德味香飘世界。