师傅来了

　　热爱烹饪的你，可曾在摆盘上遭遇“买家秀”和“卖家秀”的尴尬？

　　同样是一份简简单单的莴笋，为何餐厅摆出来就这么有范儿，叫人食欲大增，而自己的偏偏如此“着急”，即便想朋友圈发图凡尔赛一把，却拍不下去呢？这便是烹饪美学的奥妙，各种玄机。我们将在“师傅来了”的粤菜师傅烹饪课堂上话你知。10月30日，广州日报“食在广东”将携手李锦记共同举办“窝心烹制，‘锦’上添花”亲子烹饪课堂，邀您一起来学烹一道美味又美观的开胃菜。

　　文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

　　图@视觉中国

　　烹饪美学造就颜值担当

　　“美食”之“美”，先在于外表之美，再是味道之美。你总是先看到它，再品味它。色香味俱全，从来都是佳肴的基本标准。在这个“手机先吃”的年代里，摆盘的艺术美观更加不容小觑。

　　有人说，粤菜的历史也是绚丽的美学发展史。厨师也是艺术工作者，菜品就是厨师用艺术性的方式表达对世界理解的载体。从纯粹的视觉效果，延伸到嗅觉、味觉、触觉、听觉，从以“象形点心”为代表的形象美学，到极简主义美学、自然美学，“色香味”一直演绎着烟火气中的广州饮食精华和饮食品味。随着现代生活水平质量的提升，食客对美的追求更加强烈。在现代饮食中，粤菜更是与西餐等外来菜系相互贯通，集采百家之精华，提自身美学修养。

　　器皿选择、食材运用、色泽配搭、形状考量、置陈布势......餐盘上的每一个小细节，都是构成美的元素。在早期的粤点和高端粤菜中，烹饪美学已初露端倪。后来，大众粤菜和粤点也加入“颜值”路线，以菜肴来刻画或者还原具体而形象的物种，比如酿鲮鱼等。发展至今，装盘艺术已形成多风格并行：简约几何设计风、诗情画意意境风、新中式古典风、返璞归真自然风......这每一种风格，都具有“吸睛”之效，妥妥的颜值担当。掌握其中任何一种风格，都足够在“朋友圈”里秀上一年半载。

　　预告 报名学做“颜值菜”

　　10月30日，广州日报“食在广东”携手李锦记共同举办“窝心烹制，‘锦’上添花”亲子烹饪课堂。这是广州日报特色品牌活动“师傅来了”系列活动，旨在将粤菜师傅精神与技能传递到广大的社区，传递到广州的千家万户。

　　本次，粤菜师傅巫炬华将为烹饪爱好者带来一门生动的课：如何将美学轻松融入烹饪中。他将以一件小莴笋、一份叉烧，烹制一盘“秀色可餐”的开胃菜，他将让在场的爱好者们亲眼目睹一件小小莴笋的“大有作为”，现场，巫师傅还将亲授广东传统菜肴“老娘叉烧”的烹饪秘法。

　　事不宜迟， 快来报名参加活动吧。还有丰厚的奖品、礼品等你拿，永不落空哦。

　　招募信息：

　　本期师傅：

　　巫炬华：中式烹调高级技师、烹饪讲师。主编《现代粤菜烹调技术》《最新粤菜烹调技术》等权威烹饪书籍。

　　为保证现场活动的用户体验，我们会从报名者中抽取8个幸运家庭，每个家庭限到场两人（含孩子）。

　　活动地点：花地湾生活馆（荔湾区芳村花地大道309号）；

　　活动时间：10月30日早上；

　　活动人数：8组家庭，每组家庭2人；

　　报名方式：长按识别右图二维码，进入报名系统，填写相关信息。

　　报名时间：即日起至10月28日22时。