庄臣食单

　　炎热的天气对食欲有一定的影响，有时候类似“粉扣肉”等香口菜式，如果进行一定的处理，也能达到开胃的效果。

　　材料：五花肉400克，蛋液2只，糯米100克，黄豆酱30克、蚝油30克、汾酒、姜汁、五香粉、生抽、生粉、老抽、盐、糖、花生油各适量。

　　做法：糯米泡温水2小时后沥干水备用；五花肉切2厘米方丁，用生抽、老抽、姜汁、汾酒、五香粉、盐糖腌制两小时，加入蛋液和生粉搅拌均匀后备用；开锅下油，把五花肉煎至两面金黄后加入黄豆酱和蚝油煮开，将泡好的糯米放入碗底，再把煮开后的五花肉连同汁酱放到上面，一同放入蒸锅用慢火蒸1小时，蒸好后倒扣在碟上，撒上葱花即成。

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