庄臣食单

　　海鲜与豆腐都是蛋白质含量丰富的食材，因此配搭相宜，当中加入的叉烧粒起到了提味的效果。这款做法将传统滑豆腐做法，改良为先将豆腐外皮煎至香脆，再以蚝油焖煮。

　　材料：虾仁100克，豆腐100克，叉烧粒100克，葱段、姜米各10克，盐、蚝油、花生油各适量。

　　做法：豆腐切约1厘米方丁，吸干表面水分后以平底锅煎至表面上色后备用。爆香姜米，下虾仁大火翻炒，加少许盐，下适量鸡汤，煮开后放豆腐，下蚝油，放葱段、叉烧粒，收汁调味后勾薄芡上碟即成。

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