每年农历七月初七，是中国传统节日七夕。有民俗专家认为，七夕或是世界上最早的爱情节日。这个源自中国本土的美好节日，近年来愈加受到人民的关注与重视，仪式感愈加强烈。在这个浪漫季节里，不妨携另一半，赴城中最新登场的浪漫地，享用惊喜节日佳肴，让美好驻足舌尖，将爱的点滴记忆印刻在心间。

　　文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

　　图片由受访者提供

　　热情

　　集视觉、味觉、嗅觉、听觉

　　于一体的艺术体验

　　铁板烧的故事总是充满激情。铁铲在厨师指间翻飞，铁板上冒起热腾腾的烟气，鲜嫩的食物被烧得吱吱作响，洒两滴白兰地上去，“喳”一声火焰纷飞，蔚为壮观，堪称一场集视觉、味觉、嗅觉、听觉于一体的艺术。这一幕，在广州W酒店新登场的铁板烧餐厅“贵船”中呈现。七夕这日，不妨与另一半一同开启这场多感官的盛宴。恰好，这段时间，拥有30多年铁板经验的客席主厨Danny Tsui也加入厨艺团队，善于将法式烹饪技术与日式传统艺术融合在一起的他，为食客带来不一样的视觉和味觉体验。

　　罗西尼牛排便是一道融合性的佳肴。经典的罗西尼牛排创自于意大利那位才华横溢的作曲家罗西尼，是罗西尼在深夜饥饿时制作出来的，他以红酒、波特酒、黑松露熬成酱汁，并在鲜嫩的菲力牛扒下方垫一块肥美的鹅肝。在“贵船”，这道经典菜品升级了，厨师采用品质极佳的鹅肝和牛柳，用鹅肝特别的油脂去煎制牛肉，口感层次分明，味道浓厚，搭配自制的日本梅子酱以及鱼子酱，再配以精品果蔬，使其整道出品在罗西尼的做法上得到升华。

　　海鲜是铁板烧里永远的主角，鲜活的龙虾，新鲜的海胆，在主厨炫酷的烹技之下绽放精彩。他用新鲜的海胆调成秘制的神仙海胆酱，搭配新鲜的龙虾肉和三文鱼子的鲜，提升了海胆酱汁的鲜甜和龙虾肉的Q弹，使其口感更加鲜甜。

　　除了特色的铁板烧之外，寿司以及经典怀石料理也以极具创意的方式为来者带来美食体验。“八寸”是日本怀石料理中高端的艺术性前菜，主厨利用春夏秋冬不同季节的食材，以不同的烹饪方法及摆盘，既能让食客感受到春夏秋冬不同的意境，又还原了食物的风味。

　　浪漫

　　求婚宝地“仪式感”满满

　　七夕，是表白或求婚的最佳时机之一。氛围的加持、心意的叠加，能让成功率提升好几倍。近日，广州城央被誉为“求婚餐厅”的奥膳房在重新装修后焕新开业，一时间预订者数量井喷。

　　落日的余晖如薄纱披笼，整个餐厅的玻璃从绿演变成蓝，入夜之后，蓝调夜色景观登场，使其宛如一颗高空中的蓝宝石。鲜花、香槟、甜品、小礼物，一切七夕“仪式感”应具备的，这儿都统统准备好了。拥有超过25年法餐研发经验的主厨Andy Huang，携手全国烹饪比赛味觉大战全国总冠军的名厨Chirs黄皓宇，为一对对眷侣带来浪漫七夕佳肴。

　　惠灵顿牛扒是一道考究手工的菜肴，其食材配料多，制作步骤多达10余道，费时颇耗力，仅仅这一道，就得提前四五个小时才能出品。金黄色的香酥脆皮之下，别有洞天。切开脆香的酥皮，透着红宝石色泽的菲力牛扒徐徐展露，热雾萦绕其间，鲜嫩无比。牛扒上，错落有致地铺着香煎过的鹅肝，与夹带松露的蘑菇碎，鹅肝的油脂与菌香交错，无比美味。

　　从惠灵顿牛扒中获得灵感，主厨们创造了惠灵顿龙虾。海鲜的甜在惠灵顿式的包裹加热中得到了极好的发挥。并且，鹅肝无须做太多处理，将两面煎得酥脆即可，配上香甜的樱桃香醋汁即可，解腻清口。“低温慢煮”技法为主厨充分运用，在谷饲带骨牛肋骨上展露出它的优势，能让牛扒水分流失减少到最低程度，仅仅5%，锁住肉汁又让牛扒显得尤为鲜嫩，之后再进行香煎，使其外表焦脆而肉脂溢出。