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从江南西社区巷弄里飘出的醇香，到十香园“十香咖啡”的文化混搭，再到琶洲CBD职场人的“第三空间”……海珠区正在用一杯咖啡，串联起产业、人才、社区与城市烟火气。
在海珠区的一家PAIX COFFEE门店里，店员正将五指毛桃牛奶倒入标志性的小砂煲中，与浓缩咖啡融合，一杯“五指毛桃煲仔拿铁”就此诞生。这正是PAIX COFFEE与风行牛奶最新联名推出的老广限定特调。不少年轻顾客端着小砂煲，拍照打卡，称这是“都市上班族的广式养生”。这杯带着草本椰香与太妃糖甜感的咖啡，折射出海珠咖啡产业一个鲜明的特质：本土化、年轻化、产业化。
文、图/广州日报全媒体记者陈钧圣
特色小店助广州咖啡走向世界
在海珠区，咖啡是带着温度和个性的“社区合伙人”。近期，各品牌咖啡店正密集推新，让街头巷尾的咖香愈发浓郁。
PAIX COFFEE，这个诞生于海珠同创汇的品牌，打出了“随时随地，一杯温暖”的口号，已在粤港澳大湾区直营运营超过40家门店。眼下，其与风行牛奶联名推出的五指毛桃煲仔拿铁和五指毛桃煲仔牛乳，正成为不少“啡友”争相打卡的爆款。PAIX COFFEE品牌总监廖婧熙介绍，前者将自带椰香的五指毛桃与本地牛乳、浓缩咖啡融合，入口太妃糖般的香甜交织着椰奶的顺滑；后者则以茉莉云雾茶打底，融入五指毛桃牛奶和QQ果冻，层次丰富。门店还特意准备了“老广叹啡背心袋”和可打包带走的“真·沙煲”，让一杯咖啡从饮品延伸为一种广式生活方式的表达。
梦想舍是另一个“逆袭”样本。创始人木子（李梦虎）从咖啡学徒，成长为TISCA国际烘焙赛全国冠军。他在江南西开首家梦想舍时，特意为院子里的一棵玉兰树多付了50%的租金。
他用低温慢煮工艺将玉兰花香融入牛奶，创作出招牌特调“花木兰Dirty”；另一款“老广州Dirty”则还原了岭南河道旁水蒲桃的清甜风味，让不少街坊喝出了“小时候的味道”。
如今，梦想舍已从一家小店，发展为集种植、烘焙、培训、零售于一体的全产业链品牌。他在云南拥有自有咖啡田，在广州拥有2000平方米的标准化烘焙工厂，咖啡豆远销东南亚，让广州咖啡走向世界。
构建全周期咖啡产业生态圈
海珠区并非只靠情怀做咖啡。今年3月，广州首场咖啡产业高质量发展交流会在海珠举行，三大首创成果落地，标志着海珠咖啡从“零散发展”迈向“集群赋能”。
产业联盟，让“单打独斗”变“抱团发展”。海珠区率先成立区级咖啡产业联盟，凝聚上下游企业、院校及跨界主体，搭建政企沟通、资源对接与品牌推广平台。这意味着，一家小型咖啡店主可以更便捷地对接供应链、设计、营销等上下游资源，创业门槛大幅降低。
人才培训，打通“最后一公里”。海珠区落地首个咖啡师职业技能等级证书培训考证中心，位于广州市第二工人文化宫，联合广州酒家集团职业技能培训学校等专业机构，实现“培训+考证+就业”一条龙。2025年以来，全区累计培训超千人，构建起“技能实操培训—定向岗位推荐—稳定就业增收”的闭环式公益服务体系。
金融活水，破解“融资难”。广州农商银行海珠支行推出区内首个咖啡产业链专属信贷产品，精准对接中小咖啡经营主体融资需求，破解企业资金周转、扩大经营等发展难题。
海珠本土品牌“CEC咖啡”代表表示：“家门口有了考证中心，还有专属信贷，这种‘扶上马、送一程’的支持，让我们敢于在海珠扎根。”
在更贴近民生的社区层面，海珠的咖啡产业同样深入肌理。海幢街的“海幢里”咖啡学堂以“社区合伙人”模式运营，居民可零成本试错，体验从产品制作到店铺运营的全流程。江海街的“织女咖啡局”则将钩织手艺与咖啡文化结合，宝妈们制作的咖啡杯套、挂饰，一个能卖十几块钱。
从产业联盟到人才培训，从金融支持到社区孵化，海珠区正在构建一个覆盖“创业—就业—展业”全周期的咖啡产业生态圈。
咖啡的产业活力并非凭空而来。放眼整个海珠区，咖啡产业的底盘已经相当扎实。全区现有咖啡产业相关经营主体超过800家，覆盖精品咖啡馆、连锁品牌门店、生豆贸易、设备供应、培训教育等产业链上下游，总产值已达亿元级别。仅在江南西、琶洲等重点片区，咖啡店密度就达到每平方公里超过10家。全区连锁品牌咖啡馆超过180家，成功培育了PAIX COFFEE等一批从海珠走向全市、全省的本土标杆品牌，也集聚了“尽力而为咖啡”“梦想舍咖啡”等由行业冠军主理的精品咖啡品牌。
海珠的咖啡消费底气，很大程度上来自年轻人口的支撑。全区14至39岁青年人口占比超过四成，这群年轻人为咖啡消费注入了强劲动力，也让海珠成为各大咖啡品牌争相布局的热土。
政府也在发力。依托庄头公园，海珠区正谋划打造广州潮玩主题公园，引入特色咖啡馆、潮玩文创和二次元活动，构建“潮玩+咖啡”沉浸式体验基地。同时，联动电影院、演艺新空间，持续开展“咖啡+票根经济”促消费活动，让海珠区成为咖啡新潮消费打卡地、创新产品发布地、品牌能级提升地。这杯来自海珠的咖啡，正在越冲越香，越飘越远。
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