沙湾北村入选“传统食文化村落”

　　广州的宝藏美食要出圈了！近日，联合国粮食及农业组织（FAO）面向全球发布首批“乡村认定倡议”（Villages Recognition Initiative）示范村名单，广州市番禺区沙湾北村凭借800年岭南饮食文脉、完整非遗活态传承体系、高质量农文旅融合发展成效、可持续乡村振兴实践，成功入选“传统食文化村落”，成为广东省首个获此国际权威认证的村落。

　　这一“金字招牌”花落广州并非偶然。近年来，广州市以“百千万工程”为牵引，加力提速推进乡村全面振兴，连续7年获省推进乡村振兴战略实绩考核优秀、连续3年获省“百千万工程”考核优秀。经济底子更厚、城乡步子更齐——2025年，广州农村居民人均可支配收入达43145元，城乡居民收入比在全国率先缩小至2以下。

　　正是在全市乡村振兴提速跃升的大背景下，番禺区锚定产城融合发展标杆区目标定位，全域推进乡村五大振兴，推动沙湾北村紧扣“更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”发展理念，以传统食文化为根，以非遗技艺为魂，以文旅融合为径，以共同富裕为目标，把古村烟火气、老广好味道、岭南新风貌融为一体，让“老味道”成长为“新经济”，让“小村落”绽放出“国际范”，走出一条独具番禺特色的乡村振兴之路。

　　文/广州日报全媒体记者叶卡斯 通讯员穗农宣

　　图/广州日报全媒体记者杨耀烨

　　传承：从“非遗名村”到“美食名片”

　　沙湾北村坐落于沙湾古镇核心片区，是享誉粤港澳大湾区的“广东十大传统美食之乡”。这里是12项非遗美食技艺的“活态博物馆”：省级非遗沙湾水牛奶传统小食制作技艺与市级非遗广式土鲮鱼烹饪技艺在此交相辉映。

　　“入选FAO示范村，是对我们800年饮食文脉的最高认可。”沙湾北村党总支书记苏静静表示。这份认可背后，是沙湾北村坚持文化振兴与人才振兴的久久为功。依托广州粤菜师傅培训基地分教点以及40余家特色餐饮店，村里搭建起“传帮带”体系，近年来培训粤菜师傅超300人，涌现出“世界十大厨师”王锡良，全国劳模、省级非遗代表性传承人王秀甜，非遗代表性传承人曾惠莊等一批名厨。

　　在这里，省级非遗孕育出滴珠牛奶——因乳脂浓稠、滴纸凝而不散如珠而得名；市级非遗催生出寓意“年年有余”的年俗食品煎酿鲮鱼以及特色鱼皮角。登上过国宴的爬金山、承载着“九仔侍父”孝道故事的狗仔粥，连同猪杂粥一起，构成了沙湾北村立体丰厚的传统美食图谱。

　　兴业：舌尖美味烹出“共富”新味

　　依托国家4A级旅游景区沙湾古镇，沙湾北村正把“百千万工程”的施工图变成实景画，让“产业旺”与“文化兴”同频共振，打造“匠艺研学路线”和“寻味美食路线”，串联起110余家餐饮名店及非遗体验点，年均吸引游客超300万人次。

　　“我们不只是卖一碗粥，而是在卖一种生活方式。”本地餐饮经营者感慨。村里常态化举办“畅游美食古镇·寻味传统沙湾”“沙湾古镇寻味马拉松”“春节捧银品美食”等主题活动，推出非遗美食套餐、美食盲盒，并联合抖音直播带货，单日吸引上万人次参与；创新研发融入留耕堂元素的“铜钱砖雕窗花雪糕”更是登上了央视荧屏。

　　产业“活水”不仅旺了人气，更富了口袋。通过深化“粤菜师傅”工程，村里年带动农副产品销售超2300万元，让广大游客吃得放心、游得舒心。

　　联动：从“单点出彩”到“串珠成链”

　　沙湾北村的名片越擦越亮，但这股“热气”并不止于村界。作为全省第一批“百千万工程”典型村和“古韵叠境”新乡村示范带的核心节点，沙湾北村正发挥“领头雁”作用，串联整合沙湾古镇与周边村落农文旅资源，深入实施“穗农奔富”行动，推动区域连片振兴。

　　“我们不仅要自己好，还要带动邻居一起好。”苏静静介绍。大力实施“穗农奔富”行动，通过党建联建、村村结对，沙湾北村将粤菜师傅培训资源、名店孵化经验向周边延伸；对接餐饮供应链，让更多农户嵌入“粤菜师傅”产业链分享增值收益；引导周边村承接文旅溢出效应，发展配套种养与休闲农业，让游客的“打卡半径”不断扩大。2025年，示范带内的村集体平均收入稳定在3722万元，村民股东年人均分红6160元，形成“一村带多村、一业兴多业”的组团联动发展格局。

　　苏静静说，该村将以此为新起点，继续保护好、传承好、利用好传统食文化，不仅要把沙湾北村建设得更好，还要带动周边兄弟村一起奔富，让这块国际金字招牌真正惠及更多群众，让世界通过沙湾美食读懂岭南文化。

　　从央视《正大综艺》聚焦的早茶文化，到《记住乡愁》讲述的祠堂宴，沙湾北村的名声早已飞出巷陌。如今，这块联合国粮农组织授予的“金字招牌”，正成为激活整个“古韵叠境”片区的新引擎——让世界在品味中读懂岭南，让村民在烟火气中收获稳稳的幸福。

　　深度绑定传统食脉、乡土文脉与现代产业

　　一碗粥温暖一座城，一份甜连接世界心。沙湾北村斩获联合国粮农组织“传统食文化村落”认证，不仅是番禺乡村振兴的国际里程碑，更是广州纵深推进“百县千镇万村高质量发展工程”的生动缩影与亮眼答卷。

　　农业农村部门表示，从番禺沙湾到广州全域，一个个古村因文化而兴、因美食而旺、因融合而强，正以非遗活化、农文旅融合、片区化组团发展为抓手，走出超大城市城乡融合的特色路径，把传统食脉、乡土文脉与现代产业深度绑定，让烟火气变成生产力、老味道成为国际名片，让乡村既有古韵更有新颜、既有颜值更有产值。

　　站在新起点，广州将以沙湾北村等典型村为标杆，持续做强文化之魂、产业之基、民生之本、生态之底，推动更多乡村从“一处美”迈向“全域美”、从“单点出彩”走向“串珠成链”，在城乡协调发展中书写中国式现代化的广州乡村篇章，让岭南文脉永续传承、让古村活力持续迸发、让市民与村民共享高质量发展的幸福滋味。