广东预制菜领跑产业新赛道

　　7月18日—20日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在“世界美食之都”顺德举行，2025广东（佛山）预制菜产业博览会与产业大会同期举办。大会以超2万平方米展区、超200家参展企业的阵容，勾勒出预制菜产业的蓬勃图景。

　　艾媒数据显示，2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长34.2%。如今，预制菜产业正走向理性协同的高质量竞争。

　　文/广州日报全媒体记者王名润

　　记者了解到，这是大会第三次落子佛山顺德。

　　明年市场规模有望达7490亿元

　　活动现场重磅发布了《2024—2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”）和《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》。蓝皮书显示，当前中国预制菜产业正经历深度变革与升级迭代，从高速扩张期转入高质量发展新阶段。2024年，预制菜产业规模以上企业数量增长37%，小微企业淘汰率则达21%。随着我国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达7490亿元。

　　根据产业集中度、产业规模、消费能力、研发实力和品牌影响力，蓝皮书还评选出2025年中国预制菜产业发展产区20强，广东佛山顺德位列榜首，广州白云、佛山南海、肇庆高要也进入20强。

　　双汇集团、海底捞、温氏食品、圣农发展、新希望、得利斯、金字火腿、广州酒家、味知香、国联水产等企业入选中国预制菜企业百强榜TOP10，其中有3家是广东企业。2025年广东特色食材名录中，湛江对虾、顺德鳗鱼、台山鳗鱼、西牛麻竹笋、增城迟菜心、中山石岐鸽、杜阮凉瓜、韶关南雄板鸭、顺德草鲩、澄海狮头鹅入选TOP10，为预制菜产业注入“地域文化魂”。

　　面对千亿级预制菜蓝海市场，预制菜企业如何借助新营销平台，触达更多消费者？会上，小红书、本来生活等平台分享了创新实践。

　　“三驾马车”驱动广东预制菜产业

　　艾媒数据显示，2025年1—6月，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%；预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。当前，全省15个省级预制菜产业园已形成“多点开花、各具特色”的产业布局，佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼、珠海海鲈鱼、梅州客家菜等地方特色预制菜产业集群初具规模。

　　这份成绩单背后，是广东预制菜产业“三驾马车”的强劲驱动。

　　一是“小产业”撬动“大经济”，点燃县域发展新引擎。广东坚持“以产兴县、以链强镇”，推动预制菜与县域特色农业深度融合。当前，预制菜产业带动上下游超1.5万家企业协同发展。佛山顺德、珠海斗门、广州南沙等15个省级预制菜产业园建设成势见效，有力推动县域经济转型升级。

　　二是“老手艺”融合“新科技”，跑出智造加速度。依托全国首个省级预制菜产业联合研究院等创新平台，广东攻克超低温锁鲜、风味物质保真等关键技术，让“广式烧鹅”“潮汕牛肉丸”“顺德双皮奶”等美味实现“锁鲜如初、风味不减”。“安全、美味、便捷”的品牌标签，正推动“广东预制菜”走上全国餐桌。

　　三是“本土味”飘向“全球桌”，打响国际开放牌。2024年，广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲；在“金牌年菜”出海行动中，广府盆菜等年俗美食成为海外华人“乡愁的滋味”、国际餐桌的“中国年礼”，真正实现“粤味出海、全球共享”。