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今日靓汤
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹、涂端玉
主要功效：清热利尿、利湿解毒。
推荐人群：夏季湿热症状明显者。
材料：新鲜崩大碗50g（干品减半）、薏米10g、鲮鱼1条、生姜数片（2-3人量）。
烹调方法：崩大碗摘去黄叶和老根、洗净；薏米冲洗；鲮鱼刮鳞、清内脏鱼鳃等，处理干净后清洗，鱼背划两刀。
锅内加油少量及姜片，将鱼略煎，加水2000ml、加薏米、崩大碗，武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加适量食盐调味即可。
汤品点评：潮湿闷热的夏天，带来很多身热汗多黏糊、急躁易怒、口苦尿黄等不适。这个“崩大碗”很“粗生”，经常能在路边、田野间见到一大片，在民间很受用。
崩大碗的大名是“积雪草”，是一种利湿退黄的中药，性味苦辛寒，有很好的清热利湿、解毒消肿作用，常在夏季使用，也可与不同的中药配伍，用于肝胆湿热及中暑腹泻等。此外，它还有活血散瘀的作用，在跌打方面也可考虑一下它。临床把它用在一些急性炎症，如扁桃体炎、肺炎、泌尿系感染、急性肠炎等，还能捣碎外敷用在带状疱疹、湿疹治疗方面。
本汤还加入清热利水渗湿的薏米及通利小便的鲮鱼，加强崩大碗清热排湿作用，使湿邪、热邪从小便出，以缓解症状。鲮鱼能健脾养胃、生姜温胃，可兼顾脾胃。但本汤偏寒凉，虚寒者、孕妇乳母、年老体弱者不宜。
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