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12月27日，“激情全运会，活力大湾区——十五运·十五城”长春站活动将举行，“广州早茶遇上东北早市——广州美食交流展示活动”将相距数千里的两座城市紧紧地拉在一起，用百姓熟悉的烟火气来化解冰冷的寒冬。与此同时，“激情全运会，活力大湾区——十五运·十五城”松原站活动也准备就绪，来自广州增城的迟菜心和砂糖桔即将跨越千山万水抵达松原，而来自松原查干湖冬捕的胖头鱼也将端上广州市民的餐桌，为十五运会和残特奥会增光添“菜”。
文/广州日报全媒体记者孙嘉晖
明年11月9日，首次由粤港澳三地联合举办的第十五届全国运动会和第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会将在广州开幕。为做好全运会传播工作，十五运会和残特奥会广州赛区执委会在全国范围开展“十五运·十五城”系列宣推主题活动，首站在北京举行，第二站走进吉林，在长春和松原分别举行交流互动，在增进了解、文化互鉴的同时，也将十五运会和残特奥会宣传推广活动推向一波小高潮。
据悉，广州赛区执委会在统筹策划“十五运·十五城”系列活动中围绕长春站和松原站大胆创新，充分展示两地文化的亮点，“广州早茶遇上东北早市——广州美食交流展示活动”“广州砂糖桔、迟菜心和查干湖胖头鱼的双向奔赴”，都充分体现了两地市民群众的美好祝福。
昨日，记者在位于广州市区的吉林百年老菜馆探访了查干湖胖头鱼的制作工艺，看看这道来自冰封查干湖的鲜美食材，是怎样投递到广州，又是怎样经过大厨的精湛手艺，成为餐桌上的美味菜肴。
原来，从冬捕上岸，到美味的查干湖胖头鱼烹饪完成，被端上广州市民的餐桌，只需要12小时。美食达人可以轻松在广州达成尝鲜查干湖胖头鱼的目的，真的不能不感慨科技进步、交通便捷、民心相通带来的幸福感。
据介绍，为了带动松原当地经济发展，特别是将美味的查干湖胖头鱼远销全国各地，查干湖机场于2017年落成，极大地推动了查干湖水产品的美誉度和受欢迎程度。有了直飞广州的航班，查干湖鲜活的胖头鱼可以“坐飞机”到广州，一条10斤重的鱼需要130元的托运费，就可以空运到广州。
据悉，查干湖冬捕开幕仪式将于12月28日举行，届时，第一网个头最大的头鱼将正式面世。事实上，冬捕从每年11月湖面冰封就已经开始了，并一直延续至春节前夕。冬捕开幕后，第一网个头最大的鱼约二三十斤重，被称作头鱼，现场拍卖，最高历史纪录曾拍出百万元。
从查干湖捕捞，到加水、加氧气空运到广州，查干湖胖头鱼12小时内就可到达广州百姓的餐桌。胖头鱼到广州的成活率有六七成，落地后放养在水池中，食用时再加工处理。这也确保了广州人对食材新鲜度的高标准和要求，烹饪过程2小时内一气呵成，厨师透露，胖头鱼好吃关键在于秘制酱料、火候和厨师手法。
吉林百年老菜馆的大厨介绍，吉林菜属东北菜系，有经典的杀猪菜、驴肉饺子、东北大拉皮、大丰收等经典菜品，最大特点是现点现做，确保新鲜。
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