冬至到 羊肉俏

　　冬至·至味

　　冬至夜的晚市预订较旺，尤其是羊肉主题的粤菜馆更受欢迎，两轮几乎已被订满。

　　粉嫩爱心与花朵图案的心花怒放古早黄豆馅汤圆、萌趣蛇形与红包造型的金蛇纳财芝麻汤圆等创意汤圆大受欢迎。

　　文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹、赵冬芹

　　“今年冬至夜恰好是周六晚，可以和家人好好聚餐。天气冷，所以我们订了羊肉煲，暖暖身。”市民李先生计划今晚一家人“打煲”。冬至是一年中的重要节气，更是家人团聚、共享美食的温馨时刻。

　　入夜寒意渐重，吃火锅、打煲成为不少市民今年过冬的首选。记者调查市场获悉，冬至夜的晚市预订较旺，尤其是羊肉主题的粤菜馆更受欢迎，两轮几乎已被订满。

　　餐厅羊肉备货量增加30%

　　“前进路总店冬至晚市分两轮预订，预订量已经将近九成。截至本周四，冬至晚第一轮已经全部订满了，第二轮大厅只剩少量位置。房间两轮都订满了。”新兴饭店有关负责人说。

　　近日天气降温，羊肉成为最受欢迎的菜品。“今年无论堂食还是外卖，我们都做好了充分准备，备货量比平常有所增加。去年冬至晚我们的外卖都能卖200多单，最多人点的是羊肉煲，因此今年在羊肉煲这个菜品上，我们的备货量增加了30%，厨房、门面服务人员都相应增加人手，以迎接客流高峰。”上述负责人说，今年冬至恰逢周六，预计人流更旺。据介绍，目前该饭店有开锅福利，点秘制羊肉煲送一份羊肉片。

　　“高佬羊肉煲”主理人郑师傅说，冬至晚已有不少食客专门预订羊肉煲，预计当晚可以比平常卖出更大量的羊肉煲。

　　除了羊肉煲，火锅也相当热门。广州海底捞江燕万科里店大堂经理胡女士说，冬至叠加降温，门店的预订量增长明显，与上周相比，今明两天的预订量增长接近35%。“为了确保顾客有良好的用餐体验，我们也会对服务人员排班进行相应的调整。同时，我们在等位区为顾客准备了免费的姜茶热饮，以帮助顾客驱寒保暖。”据悉，可以喝汤类的锅底更受消费者青睐，比如冬季产品菌汤锅近期点单率较高。

　　在老广餐厅广州酒家滨江西店，包间同样已订满，大厅仅剩少数位置。“桶子豉油鸡、花菇仔焖鲍鱼，还有适合冬天吃的紫苏家烧中华鳖、羊肉煲等都比较受食客喜欢。”广州酒家有关负责人称。此外，冬至套餐亦走俏，包括金丝姜蓉鸡、家烧年糕生蚝等招牌菜。

　　腊味饭带旺火腿等节令食品销售

　　“下班顺便买点腊肉腊肠回来，冬至我要做糯米饭。”一大早出门上班前，市民毛小姐就收到妈妈的叮嘱，马上在手机上记下“今日任务”。下班之后，她便来到五山路附近一家利口福，店内颇为热闹，有不少同样前往采购腊味的街坊。薄盐二八腊肠、薄盐腊肉、火腿……赵小姐在妈妈“订单”的基础上，更加偏好“薄盐版”。“薄盐的更健康一些，适合老人家吃。”

　　冬至吃腊味饭，是老广传统。咸香软糯的腊味饭，吃起来“暖笠笠”。记者走访发现，近期超市和腊味店的腊味销售走俏，不少街坊都在节前补货。“我买的火腿是最后一份了，没想到那么抢手。”赵小姐告诉记者。有腊味店工作人员表示，火腿可以做腊味饭，又可以煲汤，很多市民选购。

　　冬至带动汤圆销量环比倍增

　　冬至佳节，汤圆与饺子的“战场”也热闹非凡，今年，小众造型的汤圆与饺子强势出圈，在市场上掀起了一股抢购热潮。

　　叮咚买菜平台数据显示，冬至前一周，截至12月20日早上10点，汤圆订单量增长85%，饺子订单量增长52%。造型可爱、五彩缤纷的小众饺子、汤圆上线短短一周，销量增长超155%，彰显了其火爆程度。

　　朴朴超市也表示，本周开始，平台上关于“汤圆”的搜索量比上周上升了150%，销量也环比上周增长一倍。

　　有趣的是，小众汤圆今年火爆。记者在叮咚买菜平台上看到有粉嫩爱心与花朵图案的心花怒放古早黄豆馅汤圆、萌趣蛇形与红包造型的金蛇纳财芝麻汤圆等，“这一类汤圆很受年轻消费者喜爱，我们在市场调研中发现当下消费者对时令美食猎奇心旺盛，因此将新颖独特与美好寓意相结合，创新推出这类节令汤圆。”有关负责人称。在朴朴超市上，也有各种新奇口味，包括榴莲口味汤圆、绿茶口味汤圆等。