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韭菜是中国古老的传统蔬菜。“韭”字，光从文字结构上，就能看到它种在田里的样子。
韭菜田真让人痴迷。过去住在广州二中后山上的教工宿舍首层，把厨房的窗打开，改成门，连到后面的烂泥堆上，改成一个小院子，种上韭菜。那一畦春韭，色秀，活泼，剪了又生，生了又剪。一田春韭，满眼深绿。那种繁盛能让我断定刘子翚流连在宋代雨里写下的诗句“一畦春雨足，翠发剪还生”，给人生机勃勃的感觉。
这样的韭田，这样的细雨，这样的小院，都市里的村庄，真让人感动。
后来在番禺置房，因为喜欢种韭菜，选了一间带花园的房子。春韭在花园里快活地生长，光是看看都能让我无比畅快。有了这份底气，我也就有了郑板桥那份“春韭满园随意剪”的散淡，想起来的时候便去剪上一把，入菜，解馋；不想剪的时候就留着欣赏。细嫩的韭叶在寒意未去的春风里，清雅耸拔，绿意盈盈，能让我想到广州兰圃中的兰。兰圃有数千种兰，高雅清香，不少画家常去画兰，他们知道蕙兰入画之所以好看，全在于兰叶。而兰叶的精气神则贵在清雅飘逸。韭叶于我，就有这份清逸之气。韭叶就是蔬菜版的兰。
韭叶入菜，春天当是最佳时令，民间素有“正月葱，二月韭”之说。它色秀，香浓，味鲜，是素菜中真正的色香味俱佳者，所以春韭入菜，是备受纯朴人家喜爱的。儿时我母亲烹韭时，最拿手的是韭菜炒鸡蛋。一把韭叶，几个鸡蛋，满室生香，芳馥扑鼻。还有韭菜炒蚬肉。韭菜和河蚬都是典型的乡土食材，吃下去有一种鲜味。
韭香迷人，光是看看都能让人无比畅快。河北人的一生，一定有不少时间都是在韭香里浸泡的。
我的故乡在河北省的一条村庄中，有年回家乡，赵氏家族七八十口人，他们从附近赶来，为的是见上一面。于是我在县城里买了肉、各种蔬菜，运回故乡。大嫂指挥，大家边包饺子边拉家常，同时烧两三锅水下饺子，大家坐在客厅的大台上边吃边聊天，桌子不够，有些就盛上一碗饺子蹲在院子、灶台旁吃。我最喜欢吃韭菜肉馅的饺子，韭的香味与肉的鲜味、白面的爽味混在一起，一会儿就吃下三十多个，再喝上一碗饺子汤，全身舒坦，尝到了浓浓的乡情。
大嫂说，包饺子最好，要不然得搞十多个菜，猪牛鸡鱼的，要请厨师、又要借台凳——比不上包饺子，又可口又省事，还可边包边拉家常。
我至今难忘大嫂她们包的饺子，那饺子真是鲜香，让我这个久住广州的游子大开了一回食戒，品味浓浓的乡情。
夕阳西下，我乘车返回县城，打算第二天从县城赶到石家庄乘动车回广州。离开枣树、苹果树等果树掩映着的瓦屋，看着田里的韭菜和青绿的麦苗，与送到村口的大嫂、侄子们挥手道别，听着他们“多回家看看”的叮嘱，不禁泪洒衣襟，亲情暖心。炊烟中飘着的韭香，仿佛挥之不去，飘过长江，在珠江两岸的酒店食肆、居民厨房中飘荡。
（赵南成）
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