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小本创业
广州日报讯 （全媒体记者 曾繁莹 实习生 高慧盈）“我比较主张做大家能消费得起、每天都能喝上的好奶茶。”“90后”周雄辉在广州花都狮岭镇经营着2家奶茶店，第3家门店马上也要开业。在如今茶饮行业竞争激烈的市场环境中，他仍能做到“有钱挣”以及持续扩张，有什么成功秘籍？
茶饮店门前打“蛇饼”，吸引“初哥”投餐饮
多年前，经过天河石牌桥附近的商业街时，周雄辉被一家奶茶店吸引住了，门前打“蛇饼”，令他十分惊讶，为何一家奶茶店可以吸引这么多学生？后来，他在展开调查时发现，这家奶茶店产品性价比高，单价基本在10元以内。他甚至在门店附近“蹲点”，发现几乎所有人都是打包带走，很少人在店内喝，流水很快，且门店面积小，成本可控。他辞去地产销售的工作，拿出20万元积蓄，成为奶茶店品牌的加盟商，投身餐饮行业。
2019年3月5日，周雄辉的第一家奶茶店在花都狮岭镇开业，高峰期时，一天奶茶的出杯量可达900杯，每个月营收能达到25万元，一年约300万元，大约10个月即回本。趁势追赶，由于第一年收益颇丰，于是第二年即2020年，周雄辉就在距离首店四五百米处开出第二家门店，分摊第一家店的服务压力，同时吸收新客源。第二家门店由于选址更优，转让费等成本叠加之下，总投入45万元，回本周期1年半。
化“挑战”为“机遇”，转劣势为优势
2020年，外卖平台切入本地生活版块，加剧了茶饮行业的竞争。“平台虽带来流量，但是线上客人如‘流水’，为了将客人沉淀成为忠实用户，我们强化升级了线下服务。”周雄辉会特别关注线上大单交易的客户，及时做回访，将上述归于平台的收益让利给客人，同时，向公司申请周边礼品、补助等，增加给予大单交易客户的服务附加值。
经过努力，周雄辉的第一家门店已成功沉淀下一批长期而稳定的团餐大客户，他们的下单频次固定，单次下单在100杯以上，“团餐业务为我们的毛利率提升做了最大贡献。”
近来，周雄辉还在筹备第三家奶茶店，周雄辉的目标明确，第一、二家门店当前已有极为稳定的老客户群体，第三家门店的“使命”是开拓新客源。综合评估下，他对新门店的年营收目标保守预估在150万元左右，回本周期预计1年半。在茶饮行业激烈竞争下，周雄辉的门店逆势拓展，保持增长，已跑赢大多数同行。
创业者说
除了保证食品安全与出品品质，还要做好线下服务，尽量满足客户的需求，是我们经营的宗旨。尽管小本生意薄利，但价值感是实实在在的。
专家点评
风险提示：
投资者需要谨慎考察，不要盲目跟风，除了选好加盟品牌，更需要分析社区特性、商圈特点、产品与目标人群的匹配，才能获得充分的流量。
专家建议：
投资茶饮的确需要找到切入点，通过主打性价比确实可以找到流量，小本经营的模式关键点在于选址和产品定位的匹配度，这两点决定了流量。
——凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳
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