晒出来的麻涌美味

冬瓜丰收村民忙做冬瓜干

马骏

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麻涌本地黑皮冬瓜体形细长。

制作冬瓜干，从削皮、去瓤到切片都很讲究。

冬瓜被切成薄可透光的片。

冬瓜干可以制作多种美食。图为冬瓜干白贝汤。

　　广州日报讯（全媒体记者马骏通讯员金麻摄影报道）记者昨日从麻涌镇获悉，眼下该镇冬瓜迎来丰收，村民们忙着制作冬瓜干，让美味可以延续更长时间。

　　夏季，麻涌镇的冬瓜迎来大丰收。这种本地黑皮冬瓜体形细长，长约半米，与普通冬瓜相比，其瓜瓤相对较少，晒出来的冬瓜干会更甜。制作冬瓜干，从削皮、去瓤到切片、晾晒，每一步都极其讲究。切好的冬瓜片薄可透光，一片片平铺在架子上，接受阳光的洗礼，大约两天便能完成“华丽变身”。

　　据当地熟悉冬瓜干制作的村民介绍，100斤新鲜的冬瓜只能晒出两斤半左右的冬瓜干。晒干后的冬瓜干色泽金黄、轻薄如纸，既保留了冬瓜原始的清香又恰到好处地锁住了糖分。用冬瓜干可以做冬瓜干翡翠鱼、冬瓜干蒸鸡等麻涌特色美食。