文明用餐拒绝“剩”宴 反对浪费从我做起

　　文明餐桌

　　文/广州日报全媒体记者侯翔宇

　　图/广州日报全媒体记者苏俊杰

　　“小餐桌，大文明。”每年8月第一周为广州市反餐饮浪费宣传周。将“一碗饭”变成“半碗饭”、将“大份菜”变成“小份菜”……近两年来，在制止餐饮浪费方面，广州餐饮行业新招妙招不断，餐桌浪费情况有明显的改善。节约粮食、反对餐饮浪费已成为新时代的新“食”尚。

　　8月3日下午，主题为“节约粮食 拒绝‘剩’宴 从我做起”的2024年“广州市反餐饮浪费宣传周”启动仪式在增城区正果镇正果老街举行。

　　“为推动建设节约型社会，广州酒家积极响应、多措并举，以实际行动做文明就餐、拒绝浪费的示范者、践行者和推动者。”活动邀请了广州酒家相关负责人作《践行节约美德 树立节俭新风》的主题宣讲，讲述防止餐饮浪费、树立节俭新风的经验做法。

　　据介绍，广州酒家通过LED屏幕、餐桌台牌等方式，向广大群众和在岗员工宣传文明餐桌公益广告，助力营造“光盘行动”“不剩饭、不剩菜”的用餐氛围。该企业还推出“你光盘，我奖励”主题活动，引导顾客积极参与光盘行动，让节约成为新时尚。在餐食加工流程方面加强管控，该企业坚持源头管控、原料尽用，采取精准估算原料使用量、边角料再加工利用等方式，减少原材料浪费，以实际行动守护“舌尖上的文明”。

　　“我们作为餐饮行业从业者，倡导文明就餐。”增城区个私协会餐饮行业工作委员会会长龚广义带队，正果镇美食文化协会、正果老街餐饮商户代表等现场共同发表反餐饮浪费倡议。

　　正果美食是广州美食的一张名片。目前正果美食协会会员有百余人，其中大部分都是餐饮创业者。两位餐饮从业者分享了传统美食制作工艺环节、餐饮服务环节中落实“反餐饮浪费”的经验做法。

　　“我们深知农民的辛苦，每一粒粮食都应该被珍惜。”正果美食文化协会会长、忠记云濑世家总经理陈冠忠表示：“今天过后，我们会向每一位会员再次强调反餐饮浪费的理念。在实际操作中，我们优化菜品分量和点餐服务，根据游客数量调整食材备料，并改良烹饪技术，将文明餐桌理念融入正果美食品牌的打造。”

　　双红美食店经理、退役军人何智远有感而发：“随着反浪费风尚的推广，近两年越来越多的市民群众有意识地适量点餐，以实际行动践行‘空盘’承诺。”

　　活动现场，舞台旁设置了宣传摊位和宣传长廊，向市民游客宣传《中华人民共和国反食品浪费法》，宣传餐饮浪费的现状、危害以及节约粮食的重要意义等反餐饮浪费相关内容，并体验正果非遗传统美食。

　　活动还邀请游客、居民和商户签名承诺“节约粮食 拒绝‘剩’宴 从我做起”。志愿者们在美食街内巡游，对餐饮浪费行为进行劝导，向市民游客派发“文明用餐”提示卡，提醒适量点餐、剩菜打包。活动当日，主办方联合美食街商户推出“光盘行动”优惠活动，对落实“光盘行动”的顾客给予一定的优惠。

　　本次活动由市精神文明建设办公室、市发展改革委、市商务局、市市场监督管理局、市城市管理和综合执法局联合主办。通过鼓励餐饮行业加强自律，积极倡导节俭节约，进一步提高公众对餐饮浪费现象的认识。通过倡导节约粮食、文明用餐的良好风尚，助力推进环“两山”示范区建设、打造“鱼跃龙门·修成正果”食在广东代表地，并共同为减少餐饮浪费做出努力，推动形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式。