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监测显示，近期广州牛肉价格小幅下降，超市加大力度促销，销量明显上升。具体情况如下：
文/穗发宣
一、近期牛肉供应和价格情况
（一）6月屠宰量大幅增加，批发价格连续下降
我市较大规模肉牛屠宰场有两家，分别位于白云区和从化区，屠宰量大致占市场供应6成多，另外3成多依靠周边城市屠宰场，如河源、佛山三水、南海等地。
监测数据显示，近期屠宰量有明显上升，白条牛批发价格小幅下降。白云区某屠宰场数据显示，5、6月日均屠宰量分别为198头、219头，6月相比5月上升了10.61%，比去年同期（162头、164头）分别上升了22.22%、33.54%；5、6月批发均价每500克分别为43.50元、43.07元，6月比5月下降了0.99%，比去年同期（44.50元、44.00元）分别下降了2.25%、2.11%。进入6月后，白条牛批发价格下行速度加快，6月14日为42.00元/500克，比6月1日（43.50元/500克）下降了3.45%，比去年同期（44.00元/500克）下降4.55%。
（二）零售环节价格小幅下降，超市促销力度较大
监测显示，6月我市农贸市场鲜牛肉零售均价为55.87元/500克，比5月（57.03元/500克）下降了2.03%，比去年同期（57.27元/500克）下降了2.44%。
针对目前行情，超市方面加大特价促销力度，6月以来价格调降幅度较大，销量明显上升，部分超市牛肉销量翻倍。如从化区某超市上周鲜牛肉、牛腩价格每500克分别为43.80元、38.00元，比前一周（50.00元、40.00元）分别下降了12.40%、5.00%；荔湾区某超市上周鲜牛肉、牛腩价格每500克分别38.00元、37.80元，比前一周（39.80元、53.80元）分别下降了4.52%、29.74%；经了解，价格下降刺激下，我市某大型超市6月日均牛肉销量相比5月增长了一倍多。
二、原因分析
最近牛肉价格快速下跌，主要原因是国内牛肉整体供大于求，市场供需阶段性失衡。广州作为自给率较低、本地供应主要依靠输入的消费型市场，牛肉价格变动趋势与全国市场走势基本保持一致。
一是国内出栏量增加，价格下行压力大。国家统计局数据显示，去年和今年我国肉牛出栏量、牛肉产量连续增加。2023年，全国肉牛出栏5023万头，比上年增加184万头，增长3.8%；牛肉产量753万吨，增加34万吨，增长4.8%。今年一季度，全国肉牛出栏1199万头，同比增加9万头，增长0.7%；牛肉产量186万吨，增加6万吨，增长3.6%。随着养殖量不断增大，遇上价格看跌情绪导致的集中出栏行情，都加剧冲击市场牛肉价格。
二是进口牛肉的大幅增加，进一步推动价格走弱。与2023年相比，今年牛肉进口量增幅十分明显。海关统计数据显示，1—4月牛肉及牛杂碎进口量共101万吨，同比增长了22.8%，进口金额同比上升13.6%，均价相比去年下降了7.05%。进口牛肉量升价跌，进一步影响了我国牛肉市场价格走势。
三是消费需求总体不旺，对牛肉价格运行支撑不足。根据中国农业科学院农业经济与发展研究所的数据，2017年至2020年，牛肉产量年增长率为1.9%，消费量年增长率为7.8%；2021年至2023年，牛肉产量年增长率上升到3.9%，而消费量年增长率减缓到5.0%。叠加天气炎热进入肉类消费淡季、低价猪肉消费替代等因素，我国牛肉生产增速在加快，而牛肉消费增速在回落。
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