守护乡村老人舌尖上的幸福

　　文、图/ 广州日报全媒体记者陈明 通讯员惠民宣

　　“60至74岁的老人每餐自费5元，75岁及以上的老人每餐自费2元。”近日，惠州市首个农村长者饭堂——水口街道下源村长者饭堂正式投入运营。区别于其他长者饭堂，这是真正意义上的农村长者饭堂， 极具代表性。具有一定公益性质的饭堂为农村失能、独居、空巢、高龄老人解决了“做饭难”“吃饭难”问题，也为孤寂的老人们社交、互动提供了良好的平台，此举深受乡村老人们的欢迎。

　　当前，长者饭堂正在全省城乡有序推广，其运作模式、餐饮质量将深刻改变银发一族的晚年生活。本报记者深入城乡部分长者饭堂进行全方位访谈。

　　凭二维码就餐 村民委员会提供经费支持

　　春日的惠州惠城区水口镇乡村风和日丽，记者驱车实地探访下源村长者饭堂运行情况。11点刚过，宽敞明亮的大厅里已经坐着好些老人，而外面还有不少正在陆续赶来。老人们或是走路，或是骑自行车，落座后一边聊家常，一边等待开饭。

　　下源村长者饭堂面积约250平方米，由村里的老人活动室改建而成。“这里11点30分准时开饭，每天大概有120~130位老人来吃午饭，我们每天会提供两荤一素一饭一汤。”长者饭堂负责人、大学生返乡创业人士严梦婷说。每个前来就餐的老人胸前都挂着一个二维码胸牌，打饭时每人凭胸卡用餐，一张卡打一份饭。工作人员介绍说：“我们每个月充一次卡，统计来饭堂吃饭的老人，上面的二维码是他们登记的身份信息，每次就餐扫码扣费的同时，也能核对他们的身份信息。”

　　“60至74岁的老人每餐自费5元，75岁及以上的老人每餐自费2元。”工作人员介绍，自费部分外，由上级单位包括村委会补助、乡贤捐助。另外，下源村村民委员会每年会向长者饭堂提供运营经费支持。

　　记者注意到，饭堂有两支打饭队伍，一支队伍是老人自行排队打饭，另一支队伍则是义工在排队打饭，他们会为80岁以上及行动不便的老人打好饭送上桌。这些义工来自村里60岁老人组成的舞蹈队，他们协助饭堂运行，形成了长者服务长者的高效闭环。

　　“非常好，比家里自己做得好吃，也很便宜。我今年80多岁，一顿饭有菜又有肉，两元钱就够了，在外面买个包子都不够。”饭堂内，一位老人满意地告诉记者，他希望这种福利越办越好。

　　下源村位于水口街道中部，全村共有4000多人。村委副主任严耀庭告诉记者，目前村里有百岁老人3位，最高龄的有103岁，90岁以上的28位，80岁以上有100多位，而60岁以上的老人有近700人。下源村一直以孝悌之义为重，村内敬老爱老、尊老孝老蔚然成风。2021年，下源村获评“全国示范性老年友好型社区”。“村里不只是敬老成风，爱幼也很重视，村里五年有三个孩子考入北大，考入其他大学更多。”严梦婷是一位返乡创业大学生，她告诉记者，村里还成立了百万元的基金会，专门用于敬老、爱幼和村里文化建设。

　　社区长者饭堂里飘出“家的味道”

　　除了下源村这种开在农村里的长者饭堂，实际上长者饭堂在惠州已经发展有些时日，尤其是在惠城区，长者饭堂起步较早，至今已经运营有多家。

　　位于惠城区江南街道园岭社区的惠民综合服务中心即为其中一例。每天中午，附近的老人陆续来到饭堂就餐。“年龄大了行动不便，这里的饭堂又好吃又便宜，帮我们省了很多家务事。”70岁的黄阿姨告诉记者，她的孩子在外地工作，自己长期一个人在家。长者饭堂开业之前，每天买菜做饭占用她大部分时间，且年老体弱，尤其是生病的时候更是艰难。如今，每餐饭有肉有菜也有汤，只需要几元钱就能吃饱。

　　园岭社区惠民综合服务中心长者饭堂于2022年8月投入使用，这里不止有饭堂，还有健身、书画、图书室等场所，主要服务居住在园岭社区及周边的老年人、残疾人和未成年人等群体。

　　长者饭堂投入使用后，吸引了周边的很多老年人前来就餐。工作人员介绍，长者饭堂能同时容纳30多人就餐，饭堂每餐提供两荤两素4种菜品，老人可根据自身需求来选择，价格分别为10元、13元和15元。就餐的对象为惠城区户籍60岁以上老人，持有效身份证登记后，每天可享受5元补贴。

　　目前，长者饭堂每天供应餐食80—100份。离家近、菜品适合口味，长者饭堂以浓浓的“家的味道”，受到周边众多老年人的欢迎。

　　探索：市场化运作反哺公益

　　近年来，广东省各个地方都在进行长者饭堂的全新探索。无论广州、深圳，还是粤西等地都在不断丰富城乡长者饭堂的全新内涵。其中，广州市规划到2023年底，全市老年人口总数5%以上要到长者饭堂就餐。为让老人从“偶尔吃”到“常来吃”，广州相关管理部门把工作做得越来越扎实、细致。广州市将养老服务工作列为头号“民心工程”，要实现长者饭堂全覆盖，广州市政府并没有简单地复制粘贴，而是因地制宜。

　　广州长者饭堂的选址坚持以社区为单位规划布点，不搞大拆大建，综合考虑老年人居住或活动集中度及步行通达等条件，按照“中心城区10到15分钟、外围城区20到25分钟”的距离半径合理布局长者饭堂。

　　惠州长者饭堂起步较早，于2019年启动，在老龄化社会日趋明显的当下，社区长者饭堂探索“政府补助一点、企业让利一点、慈善捐助一点、个人自费一点”的“四个一”公益运营模式开启了“中国式”老人用餐服务。资料显示，近几年来，惠州市长者饭堂（助餐点）数量从37个增加到110个，增长197.3%。民政部官网、省民政厅官网多次宣传惠州老年助餐经验和做法。

　　今年惠州两会期间，惠州市民政局局长吴素青接受记者采访时谈及，“长者饭堂”在今年将覆盖惠州所有镇街。就大家关注的运营模式、资金来源等问题，吴局长表示将鼓励多种形式并存，其中市场化运作，以商业化反哺公益性的长者就餐将是行稳致远的途径之一。

　　相对而言，惠州市城区面积不如广深大、农村地区呈现人口少且分散的特征，对于长者饭堂的运营更具有挑战性，如何解决场所成本高、老人用餐难的问题，从而让这份事业得以良性发展？这是所有乡村长者饭堂面临的课题。长者饭堂负责人严梦婷认为，根据有关部门的指导意见，社会化、商业化运作一些项目来支持长者饭堂是必由之路，比如饭堂承办村里宴席、售卖快餐以及特产等，从而将收益用于补贴长者饭堂，而村里乡贤们的支持、志愿者参与也是不可或缺的元素。