首页
看表演、抢花炮、逛庙会、品生菜宴……官窑生菜会的热闹景象总让人一见难忘。今年3月6日是农历正月廿六，已有400多年历史的省级非遗项目官窑生菜会在佛山市南海区狮山镇官窑凤山古庙如期举行，上演一场集祈福、美食、文旅、慈善、经济交流于一体的民俗文化盛会。
文、图/广州日报全媒体记者黄健源 通讯员狮宣
千年古驿造就独特民俗
“十里长街十里商，繁荣兴旺不寻常。”狮山官窑位于佛山市南海区北部，与三水、花都相邻。“官窑”这一名字的起源，可追溯到唐朝末年五代十国，南汉王在官窑设办陶窑而得名，古时称为南粤辗转中原的中枢，作为千年古驿，有着“百粤通衢”的美誉。官窑的地理位置和多元文化的交汇，在这里形成了官窑独特的传统民俗文化，其中最为突出的是延绵400多年的“官窑生菜会”。
官窑生菜会源于明代，兴于清代，并延续至今。官窑生菜会非遗传承人、民俗学者陈炳松介绍，官窑生菜会的历史与凤山古庙有着密切的关系。在旧时，凤山庙会在每年的正月廿三到廿七日举行。其中，正月廿六日为观音开库的日子。在这几天，人们登凤山、啖生菜，取其“生龙活虎”“生生不息”“生财”及“生子”等意，故名“生菜会”。
据《南海县志》（清宣统版）记载：“庙前雇梨园一部，灯火连宵，笙歌达旦，前后数日，远近到庙祈祷者络绎不绝，仕女云集，画舫塞河。祷毕藉藁坐地，以蚬肉拼饭生菜作包食之，云取生子之兆……游人之多，可与悦城之龙母诞，波罗之南海神诞，鼎足而三。”短短数语，再现了旧时官窑生菜会的盛况，并与广州南海神庙的“波罗诞”和肇庆悦城龙母庙的“龙母诞”齐名。还有史料显示，清代光绪十年（1884年）随上海《申报》附送的《点石斋画报》曾刊载一幅官窑生菜会的白描图，证明当时官窑生菜会名声已经远播上海甚至全国。
各种菜式都有吉祥寓意
正月廿六一早，官窑文化广场就已锣鼓喧天，官窑生菜会的“重头戏”——“抢花炮”在这里举行。当天中午和晚上，凤山古庙前同样热闹，作为生菜宴主会场，筵开数百席。伴随着锣鼓声，新鲜生菜、酸菜蚬肉、粉丝虾米等传统菜式陆续上桌，满座宾朋开始用鲜脆爽嫩的生菜叶包起各种馅料，自制成各种生菜包，大快朵颐。台下食客大啖生菜包，台上节目精彩不断。
陈炳松介绍，生菜包风味和吃法都很独特，先将洗净的生菜叶铺在手心里，把酸菜炒蚬肉、慈姑煮猪肉、粉丝虾米等美味小菜包裹起来。一口咬下去，爽脆中夹杂着咸香，口感丰富。其中，生菜寓意生财，酸菜炒蚬肉寓意子孙显达，粉丝虾米寓意长寿富贵，慈姑焖猪肉寓意人丁兴旺……在生菜宴上，人们不仅是品尝美味佳肴，更有对新一年顺景和睦、生龙活虎、人财两旺的美好愿望。饭后，宾客还会将主办方准备好的生菜、姜、桔、慈姑等“好意头”食材带回家，脸上尽是笑意。
放大
上一版
