旧油罐里的咖啡厅

　　文/广州日报全媒体记者黄子宁

　　图/广州日报全媒体记者何波

　　耗时超60天，投入达百万元，“85后”佛山人、执着咖啡主理人陈景恒投入心血“爆改”的油罐咖啡厅，连日来成为广佛地区最火、最“靓爆镜”的都市潮人打卡地。

　　一杯咖啡背后，浓缩的是醇厚的经济效应，出品优、环境独具创意，让咖啡厅逐步成为“颜值经济”的“主场”。陈景恒深谙这一道理，将一座几近废弃的工业遗存油罐，“爆改”成一座咖啡店，刷足了社交网络的存在感。

　　缘何想到要“盘下”这一个大油罐，“爆改”过程中遇到了怎样的难题，未来如何将咖啡厅从一家“网红店”打造成“长红店”？昨日，本报记者来到佛山市顺德区陈村镇执着咖啡（油桶烘焙工厂店），采访了主理人陈景恒。

　　他斥巨资“爆改”废弃油罐

　　这里“叹啡”体验独一无二

　　当你走入这一网红油罐咖啡厅，15米高的穹顶足够吸引你的眼球；你可以捧着一杯咖啡，沿着蜿蜒的楼道拾级而上，找一个窗边座位坐下，还能远眺远处的小河景致。在油罐中“叹啡”，在都市中可是独一份的享受。

　　据悉，该咖啡厅位于佛山市顺德区陈村镇，毗邻着一条陈村涌，城市景致开阔。

　　值得一提的是，打动陈景恒，并让他下定决心“盘下”这一超大型油罐的，正是眼前的这条小河。“事实上，这里既有大油罐的厚重工业感，又有临山傍河的田园风光，这些对于打造一个咖啡创意空间，是再好不过的条件。”

　　“打造一个油罐咖啡厅，你不觉得是一件很酷、很特别的事吗？”陈景恒告诉记者，在启动这一改造项目之前，自己曾经做过一些城市咖啡厅调研，发现目前将工业油罐活化为咖啡厅的案例少之又少。“如果是一家沿河的油罐咖啡厅，放眼全国绝对是独一无二的。”

　　据悉，昔日，在这沿河的四座大油桶里，曾经储存着用于烧制陶瓷釉面的燃料油。随着周边陶瓷产业的偃旗息鼓，这四座油罐亦完成了自己的“使命”，继而退出时代的舞台。

　　“如果能将它们活化起来，打造一个能为‘啡友’提供独特‘叹啡’环境的地方，不失为一个好选择。”于是，在当地政府的“牵线”下，这曾经失落的四座大油罐中较大的一个，成为年轻咖啡品牌主理人陈景恒“爆改”的目标。而等待着这一大型油罐的，将是一场“蝶变”。

　　一座“烧钱”油罐

　　改造遇到多个难题

　　“盘下”这个油罐并对其进行改造，事实上难度并不小。“它可不是一般的改造项目，这可是一座‘烧钱’的大油罐。”陈景恒说。

　　油罐的结构问题，这是陈景恒所面临的第一个改造难点。

　　“你看起来它是一个圆柱体，但实际上，它并不是一个正圆，它是一个‘凹凸圆’。”由于圆得不规则，因此在油罐整体改造上，需要做一些特别的钢结构工程。“一些构架铁板有的长有的短，凹凸不平整，为了给人视觉上及体验上的统一，就要进行一些钢结构的调整。”陈景恒说。

　　更重要的是，为了给咖啡厅一个通透的空间，项目需在油罐上“撕开”几个口作为窗口，让人在品味咖啡的同时还能远眺风景。“这个难度可太大了。”陈景恒介绍，“开口”后打造的窗口，用上了更坚实的钢材料，撑住了罐壁带来的压力。

　　将咖啡厅开在油罐里，面临的第二个难题则是“冷气关”。广东多夏日，天气炎热，如何让油罐一年四季保持空气干爽则显得十分重要。“我们尝试了多种制冷方式，在不破坏油罐外观的情况下，我们在高效能冷气机的安置上下了一点功夫。”他说。

　　改造所面临的第三个难点，则是油罐的铁锈。据悉，由于是一座工业遗存物，油罐历经多年的岁月“洗刷”，内部已经是锈迹斑斑。“如果我们不处理这个锈迹，人们来喝咖啡不小心蹭到了油罐壁，沾了一身的锈迹，消费体验岂不是会降低不少？”陈景恒介绍，为解决这一“痛点”，团队选择了通过刷上特殊漆物来覆盖锈迹。值得一提的是，在漆物的配色上，陈景恒选择了一个接近油罐原本的色彩，做到“修旧如旧”。

　　拒绝“拥抱”人流

　　走不一样的商业道路

　　陈景恒坦承，项目在改造之初，就有不少人给他泼了冷水，不理解他缘何砸重金“盘下”这么一个废弃油罐来建一个咖啡馆。

　　如今，正式开业的油罐咖啡厅成功火爆社交网络，让这一已被时代淘汰的大油罐再一次获得新生。而连日来，就有不少都市潮人纷纷前来“打卡”，一窥这一“长”在油罐中的咖啡厅的究竟，体验一番“油罐里喝咖啡”的滋味。“还是很值得的。”陈景恒说。

　　尽管当下的咖啡赛道“很卷”，但对于“老玩家”陈景恒而言，在市场的“卷”之中，也看到了新的商业机会。

　　从服饰行业电商发家，年仅35岁的陈景恒已在轻餐饮行业中摸爬滚打多年，从开奶茶店，再到“入局”当下最火的咖啡赛道，陈景恒不断围绕市场变化来更换“打法”。

　　如今，包括陈村油桶烘焙工厂店在内，执着咖啡如今已在顺德布局了四家店。该品牌在容桂街道主打社区店概念，打造街坊“家门口”的亲民咖啡，而在伦教店，陈景恒同样选择“爆改”当地一家老旧厂房，建起了一家独具特色的“网红咖啡厅”。

　　值得关注的是，和绝大多数依靠商圈、注重客单量的咖啡店不同，陈景恒所打造的“执着咖啡”品牌却主动拒绝“拥抱”人流。

　　“事实上，这些旧改项目都远离商业中心、城市中心，但是我们注重消费环境的打造，我相信消费环境具有独特性、吸引性。”陈景恒告诉记者，如果和其他咖啡店一样，陷入“价格战”局面，靠单价取胜市场，似乎没有太多“出路”，还不如走一条新路，让稀缺性、独特性、不可复制性来打动更多高品质的现代年轻消费者。

　　“我承认，我们现在是一家‘网红店’，但是以后不一定。”尽管当下人们因“颜值”而认识油罐咖啡厅，但是以后将靠咖啡店的品控、氛围来实现“长红”目标。据悉，执着咖啡有自己的咖啡豆烘焙中心，严把咖啡风味。“此外，我们在‘做环境’工作上，会努力走在前沿，将一些大胆、有创意的想法落到实处，未来相信会有更多的商业可能性。”陈景恒如是说。

　　在油罐成功“爆改”后，陈景恒又将目光放到了顺德的另一个镇街龙江镇。陈景恒表示，希望通过自己的实践，去为城市的消费升级、品质提升增色。