第FSA13版:佛山新闻

佛山“85后”耗时超60天 投入百万元打造

旧油罐里的咖啡厅

黄子宁

本文字数:2342

网络上爆红的油罐咖啡厅。

陈景恒也是一个咖啡爱好者

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  文/广州日报全媒体记者黄子宁

  图/广州日报全媒体记者何波

  耗时超60天,投入达百万元,“85后”佛山人、执着咖啡主理人陈景恒投入心血“爆改”的油罐咖啡厅,连日来成为广佛地区最火、最“靓爆镜”的都市潮人打卡地。

  一杯咖啡背后,浓缩的是醇厚的经济效应,出品优、环境独具创意,让咖啡厅逐步成为“颜值经济”的“主场”。陈景恒深谙这一道理,将一座几近废弃的工业遗存油罐,“爆改”成一座咖啡店,刷足了社交网络的存在感。

  缘何想到要“盘下”这一个大油罐,“爆改”过程中遇到了怎样的难题,未来如何将咖啡厅从一家“网红店”打造成“长红店”?昨日,本报记者来到佛山市顺德区陈村镇执着咖啡(油桶烘焙工厂店),采访了主理人陈景恒。

  他斥巨资“爆改”废弃油罐

  这里“叹啡”体验独一无二

  当你走入这一网红油罐咖啡厅,15米高的穹顶足够吸引你的眼球;你可以捧着一杯咖啡,沿着蜿蜒的楼道拾级而上,找一个窗边座位坐下,还能远眺远处的小河景致。在油罐中“叹啡”,在都市中可是独一份的享受。

  据悉,该咖啡厅位于佛山市顺德区陈村镇,毗邻着一条陈村涌,城市景致开阔。

  值得一提的是,打动陈景恒,并让他下定决心“盘下”这一超大型油罐的,正是眼前的这条小河。“事实上,这里既有大油罐的厚重工业感,又有临山傍河的田园风光,这些对于打造一个咖啡创意空间,是再好不过的条件。”

  “打造一个油罐咖啡厅,你不觉得是一件很酷、很特别的事吗?”陈景恒告诉记者,在启动这一改造项目之前,自己曾经做过一些城市咖啡厅调研,发现目前将工业油罐活化为咖啡厅的案例少之又少。“如果是一家沿河的油罐咖啡厅,放眼全国绝对是独一无二的。”

  据悉,昔日,在这沿河的四座大油桶里,曾经储存着用于烧制陶瓷釉面的燃料油。随着周边陶瓷产业的偃旗息鼓,这四座油罐亦完成了自己的“使命”,继而退出时代的舞台。

  “如果能将它们活化起来,打造一个能为‘啡友’提供独特‘叹啡’环境的地方,不失为一个好选择。”于是,在当地政府的“牵线”下,这曾经失落的四座大油罐中较大的一个,成为年轻咖啡品牌主理人陈景恒“爆改”的目标。而等待着这一大型油罐的,将是一场“蝶变”。

  一座“烧钱”油罐

  改造遇到多个难题

  “盘下”这个油罐并对其进行改造,事实上难度并不小。“它可不是一般的改造项目,这可是一座‘烧钱’的大油罐。”陈景恒说。

  油罐的结构问题,这是陈景恒所面临的第一个改造难点。

  “你看起来它是一个圆柱体,但实际上,它并不是一个正圆,它是一个‘凹凸圆’。”由于圆得不规则,因此在油罐整体改造上,需要做一些特别的钢结构工程。“一些构架铁板有的长有的短,凹凸不平整,为了给人视觉上及体验上的统一,就要进行一些钢结构的调整。”陈景恒说。

  更重要的是,为了给咖啡厅一个通透的空间,项目需在油罐上“撕开”几个口作为窗口,让人在品味咖啡的同时还能远眺风景。“这个难度可太大了。”陈景恒介绍,“开口”后打造的窗口,用上了更坚实的钢材料,撑住了罐壁带来的压力。

  将咖啡厅开在油罐里,面临的第二个难题则是“冷气关”。广东多夏日,天气炎热,如何让油罐一年四季保持空气干爽则显得十分重要。“我们尝试了多种制冷方式,在不破坏油罐外观的情况下,我们在高效能冷气机的安置上下了一点功夫。”他说。

  改造所面临的第三个难点,则是油罐的铁锈。据悉,由于是一座工业遗存物,油罐历经多年的岁月“洗刷”,内部已经是锈迹斑斑。“如果我们不处理这个锈迹,人们来喝咖啡不小心蹭到了油罐壁,沾了一身的锈迹,消费体验岂不是会降低不少?”陈景恒介绍,为解决这一“痛点”,团队选择了通过刷上特殊漆物来覆盖锈迹。值得一提的是,在漆物的配色上,陈景恒选择了一个接近油罐原本的色彩,做到“修旧如旧”。

  拒绝“拥抱”人流

  走不一样的商业道路

  陈景恒坦承,项目在改造之初,就有不少人给他泼了冷水,不理解他缘何砸重金“盘下”这么一个废弃油罐来建一个咖啡馆。

  如今,正式开业的油罐咖啡厅成功火爆社交网络,让这一已被时代淘汰的大油罐再一次获得新生。而连日来,就有不少都市潮人纷纷前来“打卡”,一窥这一“长”在油罐中的咖啡厅的究竟,体验一番“油罐里喝咖啡”的滋味。“还是很值得的。”陈景恒说。

  尽管当下的咖啡赛道“很卷”,但对于“老玩家”陈景恒而言,在市场的“卷”之中,也看到了新的商业机会。

  从服饰行业电商发家,年仅35岁的陈景恒已在轻餐饮行业中摸爬滚打多年,从开奶茶店,再到“入局”当下最火的咖啡赛道,陈景恒不断围绕市场变化来更换“打法”。

  如今,包括陈村油桶烘焙工厂店在内,执着咖啡如今已在顺德布局了四家店。该品牌在容桂街道主打社区店概念,打造街坊“家门口”的亲民咖啡,而在伦教店,陈景恒同样选择“爆改”当地一家老旧厂房,建起了一家独具特色的“网红咖啡厅”。

  值得关注的是,和绝大多数依靠商圈、注重客单量的咖啡店不同,陈景恒所打造的“执着咖啡”品牌却主动拒绝“拥抱”人流。

  “事实上,这些旧改项目都远离商业中心、城市中心,但是我们注重消费环境的打造,我相信消费环境具有独特性、吸引性。”陈景恒告诉记者,如果和其他咖啡店一样,陷入“价格战”局面,靠单价取胜市场,似乎没有太多“出路”,还不如走一条新路,让稀缺性、独特性、不可复制性来打动更多高品质的现代年轻消费者。

  “我承认,我们现在是一家‘网红店’,但是以后不一定。”尽管当下人们因“颜值”而认识油罐咖啡厅,但是以后将靠咖啡店的品控、氛围来实现“长红”目标。据悉,执着咖啡有自己的咖啡豆烘焙中心,严把咖啡风味。“此外,我们在‘做环境’工作上,会努力走在前沿,将一些大胆、有创意的想法落到实处,未来相信会有更多的商业可能性。”陈景恒如是说。

  在油罐成功“爆改”后,陈景恒又将目光放到了顺德的另一个镇街龙江镇。陈景恒表示,希望通过自己的实践,去为城市的消费升级、品质提升增色。

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