第A15版:广东

四会罗源腊味开始上市

于敢勇

本文字数:401

  广州日报讯 (全媒体记者于敢勇 通讯员李天文)立冬过后,“2023年四会市十大乡土名菜”之一的肇庆四会罗源腊味开始上市,一时间吸引了众多食客前来品尝购买。

  腊味,是广东人餐桌上一道不可或缺的美食。在他们的潜意识中,腊味早已和“家乡”“过年”融为一体,不仅被视为年味的一部分,也代表了很多人对家乡的牵挂。

  每年秋风起时,罗源镇的户户会腌制腊味。据当地的何师傅介绍,好吃的腊肠除了要选用新鲜的土猪肉外,三分肥七分瘦的配比,才能保持最好的口感和肉香。清晨,何师傅便把从市场采购回来的新鲜土猪肉,切成指甲大小的肉丁,按照比例加入调配好的盐、白糖、白酒等调料,经过灌肠、打结、扎孔、过水、晾晒一个星期等工序后,美味鲜香的罗源腊肠就制作完成了。

  据介绍,近年来,罗源镇通过商标保护、智能化生产等方式实现产业转型升级,推动罗源腊味成为促进乡村经济发展的特色产业之一,带动当地百姓增收致富。目前,罗源腊味年产值已超过100万元。

分享到微信
使用"扫一扫"即可将网页分享至朋友圈
版权所有 不得转载
1999-2011@广州市交互式信息网络有限公司 (大洋网)
经营许可证编号:粤B2-20040381信息网络传播视听节目许可证: 1906152
联系我们:81883088总机转各部门
订报咨询电话:81911089
广告咨询电话:81163279
广州日报官方微信
广州日报APP
广州日报广东 A15四会罗源腊味开始上市 于敢勇2023-12-08 2 2023年12月08日 星期五