潮州入选“世界美食之都”

是全国第六个、广东第二个获此称号的城市

陈家源

本文字数：655

潮州菜卤水拼盘

　　广州日报讯（全媒体记者陈家源通讯员潮宣摄影报道）北京时间10月31日，联合国教科文组织官网公布新一批55个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州、淮安之后，潮州成为全国第六个、广东第二个获得“世界美食之都”称号的城市。

　　据了解，联合国教科文组织创意城市网络创立于2004年，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织，致力于促进将创意视为可持续发展战略因素的城市之间的合作。“世界美食之都”作为该网络七大创意领域之一的项目，有着重要影响力。

　　潮州历史悠久，物华天宝，饮食文化积淀深厚，拥有“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国潮州菜之乡”“中国食品名城”“潮州菜地标美食城市”等美食城市名片。潮州菜是中国四大菜系粤菜的代表，是潮州文化的精粹表达，也是海内外潮人舌尖上最美好的记忆。

　　潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州两千多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华，以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2021年潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非遗代表性项目。

　　潮州市表示，入选世界美食之都，为潮州赢得了一张耀眼的国际名片，既有利于进一步弘扬潮州悠久的美食文化，也有利于推进潮州美食的国际交流，特别是与其他全球创意城市网络成员城市的交流互动，让越来越多的人感受到千年古城潮州浓郁的文化底蕴和独特魅力。