广州新“十大名鸡”名单

　　1.广州酒家文昌鸡；

　　2.周生记太爷鸡；

　　3.市师鸡：东方宾馆市师鸡；富林酒家市师鸡；

　　4.北园酒家花雕鸡；

　　5.豉油鸡：泮溪酒家筒子油鸡；悦湖半岛酒家金牌玉露豉油鸡；鸿福宴玫瑰豉油鸡；

　　6.脆皮鸡：广州康莱德酒店韵轩脆皮炸鸡；黄埔华苑风沙鸡；富豪山庄椰香脆皮鸡；大同酒家脆皮鸡；

　　7.白切鸡：白天鹅宾馆葵花鸡；文记壹心鸡；南海渔村集团贰佰鸡皇；友联菜馆清平鸡；惠爱酒家鲜味鸡；矿泉大可以饭店真味鸡；广州清心鸡沙田乳鸽店清心鸡；

　　8.盐焗鸡：南园酒家正宗古法盐焗鸡；竹溪酒家东江手撕盐焗鸡；

　　9.半岛明轩（国金店）五指毛桃水晶鸡；

　　10.山林富贵天太和烧鸡。

　　文/广州日报全媒体记者罗磊 通讯员穗人社宣

　　图/广州日报全媒体记者庄小龙

　　近日，广州市人社局委托广州地区饮食行业协会，组织业内专家走街串巷，探寻坊间流传广州“名鸡”的相关餐饮企业、食肆、传承人，收集整理“名鸡”制作工艺、历史故事、文化内涵，展示名鸡制作技艺和名鸡名品，重现食在广州十大名鸡风采。

　　昨日，重塑广州“十大名鸡”品牌邀请赛在广州市旅游商务职业学校举行。活动现场，主办方为广州“十大名鸡”颁发奖牌、证书，同时还授予烹制名鸡的师傅们“广州名鸡主理粤菜师傅”。据悉，此次活动兼顾传统与现代，结合当下饮食趋势，评选出新的“十大名鸡”，重塑广州美食品牌。下一步，广州“十大名鸡”品牌还将融入“千年越秀”“消失的点心”等旅游路线。

　　将广州“十大名鸡”品牌融入“千年越秀”等旅游路线

　　活动现场，数十款菜式经过师傅们的精心烹制摆盘，一道道菜式色香味俱全，让人惊叹于厨师们的技艺和广州美食文化。

　　每道名鸡菜式的背后都有段古，处处体现着工匠精神，传承和发展岭南文化。广州文昌鸡是广州酒家独创的招牌菜。多年来，始终屹立在广州名鸡之林中的“名鸡”极少，广州酒家的文昌鸡算是一个。这道菜选用海南文昌的文昌鸡作为原材，冠以“文昌”一名，也是为取其“一语双关”之效：既表明鸡料来自海南文昌，又表明了这道菜是位于文昌路上的广州酒家的杰作。

　　据了解，广州“十大名鸡”一度在坊间广为流传。据活动专家组介绍，此次活动在兼顾传统与现代的基础上，结合现在餐饮市场，评选出新的“十大名鸡”，重塑广州美食品牌。近3个月的调查研究和实地走访，综合各方建议，从品牌规模、社会影响力、传承性、持续性等方面进行重塑，最终推出新的“十大名鸡”。

　　下一步，市人社局将会同相关单位将广州“十大名鸡”作为实施餐饮名店、名厨、名品、名宴战略的重要内容，培育美食品牌，提升行业品质，持续宣传推广，组织策划文化旅游精品路线，将广州“十大名鸡”品牌融入“千年越秀”“消失的点心”等旅游路线，提升品牌影响力。