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端午粽 这样吃更健康

图:@视觉中国

  广州日报讯 (全媒体记者翁淑贤 通讯员张迅恺、白恬) 端午粽飘香,各种各样的馅料,哪一款是你记忆里“粽”意的家乡味道?是否已勾起你胃里的“馋虫”呢?但粽子是一种高脂肪、高热量的食物,多吃易导致消化不良,并不是人人都合适随便吃。那么,粽子怎么吃才更健康养生呢?广医三院临床营养科副主任医师刘佳给您划出以下“粽”点——

  三类人谨慎吃粽

  糖尿病患者:

  不少粽子中有含糖量很高的红枣、豆沙等,通常人们吃的时候还要加糖拌和。如果不加节制,可引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

  胃肠道病患者:

  粽子的主料是糯米不易消化,蒸熟后还会释放出一种胶性物质,在胃里停留时间长,刺激胃酸分泌,有慢性胃炎、食道炎的患者易致旧病复发。因此,建议患有胃及十二指肠溃疡的人莫贪吃粽子,以免使病情加重。

  心血管病患者:

  肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多,属油腻食品,患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了可增加血液黏稠度,加重心脏负担。

  这样吃粽不发胖

  粽子怎么吃才能不发胖又养生?刘佳从原料选择、合理搭配以及选对时间吃等几方面支招。

  原料选择:

  选择低GI(升糖指数)食材,例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些糯米,不仅能让粽子营养更丰富、口感更有层次,升糖指数也没那么高。至于馅料,可以选择油脂少、更健康的瘦肉,还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。

  选对时间吃:

  粽子的主料是糯米,较难消化,加上为了让它更好吃,还额外加了不少糖和油脂,最好放在中午当主食吃,不要当零食吃,而且只选中等大小吃一个就够了。

  合理搭配:

  建议大家吃粽子前先吃点蔬菜,或喝点牛奶、豆浆等,帮助缓解餐后血糖的上升速度;吃过有些油腻的肉粽子之后,不建议再喝汤水,也先不要喝甜饮料,可适当喝些茶水或柠檬水调和一下。

  吃完粽子 来杯茶饮解腻消滞

  1.山楂去滞茶

  材料:山楂15克,炒麦芽10克,砂仁10克,陈皮5克;

  做法:上四味药物放入茶壶,开水浸泡代茶服用,也可加水500毫升煎至300毫升,食用粽子后服用;脾虚湿重者可加藿香10克,肠道湿热者可加布渣叶15克。

  2.佛手消食茶

  材料:佛手5克、山楂5克、陈皮3克、普洱茶适量;

  做法:开水冲泡饮用即可。

  3.乌梅汤

  材料:乌梅30克,山楂25克,甘草10克,陈皮5克,洛神花5朵,冰糖60克,桂花少许;

  做法:将上述材料洗净后置入锅内,加入水1500毫升,浸泡2~3小时,大火煮沸后转小火煮半小时,放温凉即可饮用。

 
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