职业梦想家·广报探班

　　中等职业教育转向以就业和升学并重，广州的中职生毕业后升入大专或本科的比例逐年提升，现已超过53%。高职院校产教深度融合、办学特色鲜明、人才培养质量较高。不同禀赋的学生具有不同的职业梦想，广州的职业院校始终紧贴实际，通过与企业联合培养、与高层次学校贯通培养的办学模式满足多元发展需求。

　　为此，广州日报特别策划推出“职业梦想家·广报探班”系列专栏，记者深入探访职业院校开设的各种特色班级，展示它们为学子成才提供的各类平台，让社会更加了解职业教育。本期专栏聚焦广州市旅游商务职业学校咖啡调制与服务专业。

　　文/广州日报全媒体记者曾俊

　　图/广州日报全媒体记者陈忧子

　　真实客户反馈让学生找准短板

　　5月下旬的一天，广州市旅游商务职业学校的校园午后十分安静，学校的咖啡厅却热闹非凡，来自海珠区宝玉直实验小学六年级的30余名学生，正在上一堂职业体验课“小小咖啡师”。

　　在研学导师朱展亮的指导下，他们尝试制作各种口味的咖啡。“咖啡冲泡多久才好？”“咖啡和炼乳的比例是怎样的？”“冰块加多少比较合适？”大部分孩子是“初体验”，随即冒出一连串的问题，广州市旅游商务职业学校酒店管理系咖啡调制与服务专业的六位学生一一解答。

　　一个小时后，孩子们带着“成果”满意离开，还计划回家做给爸爸妈妈喝。不过，职校生们还不得闲，因为复盘会马上开始了。要多表达、技术还不够、动作要更麻利……他们纷纷“自揭短板”。在酒店管理系主任李伟慰看来，这样一堂看起来平常的课实则大有文章。其介绍，课程由中职二年级学生设计，一年级学生现场执行，他们通过接待真实的客户，接受客户反馈发现自己的长处和不足，找到未来的职业定位。学校则借助专门研发的大数据系统，为每个学生建立成长画像，最终助力他们成长为咖啡行业的高素质技术技能人才。

　　在“校店合一 实战培育”培养模式下，学生首先需要找到学习的内驱力，“在教育3.0社会化学习理念的启发下，我们希望他们获得社会化的能力，重新凝聚在一起，形成自主协作的团队，让他们从传统的课堂中解放出来，回归真实的活动，在正向循环中提升学习的信心”。

　　毕业生选择咖啡创业日渐增多

　　办好职业教育，产教融合是关键。广州市旅游商务职业学校在这方面一直不断探索。“上学如上班 上课如上岗”几个大字就写在行政楼的外墙上，吸引着行人的目光。

　　李伟慰表示，“实战培育”模式已推行十余年，同样得益于校企合作的强大支撑，能链接到优秀的行业资源。例如，校内咖啡厅的环境、设备和物料都少不了企业伙伴的支持，更重要的是，校企双方共同制定课程标准、人才培养方案，共同组建师资团队。

　　如此一来，学生学到的技能、知识就非常贴近一线了，“看到他们三年后眼里发光，就知道我们教对了”。据悉，目前已有大批毕业生成长为知名连锁咖啡品牌的骨干，近些年选择咖啡创业的人越来越多，“这说明他们能恰好把工作和生活融在一起，而创业者的素质要求是最综合的，他必须要自信、懂技术、会沟通，也证明我们的学生发展有后劲。”李伟慰说。

　　无论是消费端，还是产业端，广州及其周边城市具有独特优势，咖啡行业对人才的需求量保持稳步增长状态。虽然在实习、招聘市场很抢手，但中职生希望深造的情况日渐普遍。从2022年起，学校咖啡调制与服务专业对接广州城市职业学院，探索三二分段中、高、企现代学徒制培养，学生今后一边读大学，一边在企业工作，具备两种身份，兼顾升学、就业两种可能性。