整个冬季，羊城无雪。雪花，对我这样的新广州人来说，是一种乡愁。在没有雪花的冬季，若能降温也是好事。觉得冷时，我网购了一个烤火桌，桌子中间，放一个电取暖器，配上美食，这样，我找回了儿时在荆楚大地过冬的温馨记忆。

　　入冬以后，人的味蕾更活跃了，我想起娘家枝江的冬令美食，夜不能寐。

　　在我的味蕾记忆里，喜欢的家乡美食有枝江鱼糕、冻子鱼。提起荆州鱼糕，有点知名度，但很多枝江人都会认为枝江鱼糕最好吃。枝江鱼糕不是每个主妇都能料理出来的，工序太烦琐，火候需要有十足的经验。到了年关前，各家都要请乡村大厨去打鱼糕。鱼是草鱼，肉是土猪肉。制作时用铁锅柴灶，全手工。鱼糕是一种吃肉不见肉、吃鱼不见鱼的“头子菜”，在团年饭或办喜事的宴席上，它是最受欢迎的一道菜。在一个大碗里，码四块鱼糕，中间浇上肉丝炒的木耳黄花菜。这样的鱼糕，一块入心。

　　做冻子鱼，先要熬浆汤，即用生姜花椒辣椒蒜苗一起煮出调料水，分量有大半盆，等鱼煎得两面黄了，倒入浆汤，煮出鱼鲜味，装盆出锅，次日即形成晶莹的鱼冻。如果不熬浆汤，直接给鱼加水煮开，最后出冻子率很低，鱼多冻子少。为什么装盆？因为制作一次，就要吃十来天，需要时，从盆里切一块鱼冻装盘上桌。

　　至于枝江腊货，也是首选土猪肉去制作，腊肉和香肠全是手工腌制，要晒够太阳。

　　定居广州22载，每到年关，老家亲人就会成箱地寄来家乡美食，以保过年之需，以慰乡愁。

　　在我的主妇生涯中，唯一将枝江与广州的食材融合的一道菜，就是香肠蒸文冈芋头，满蒸笼的粉糯香。

　　羊城美食也有很多，我喜欢的有萝卜牛杂、猪脚姜、肠粉、干炒牛河，至于皮脆肉香的烧鹅，已和枝江鱼糕位列至尊。

　　生活在广州，舌尖美味总是不愁的。

　　美食是一种幸福的治愈，冬令美食治愈的不仅是寒冷，还有一年下来人们心头积压的辛苦、挫折。炉火熊熊，美食蒸腾，眼前一亮，心头一热，便觉再没有什么过不去的坎儿了。

　　其实，无论生活在哪里，是什么气候，只要顺应时令，心情开朗，让好味道上扬，每个季节就都是温暖的，有情怀的。　　　　　　　　

　　（钱春华）