推荐：省中医院临床营养科

　　胡椒根红枣炖乌鸡

　　主要功效：活血养血，理气和胃

　　推荐人群：冬天手脚冰冷的人群。

　　材料：

　　胡椒根25g，玉竹15g，红枣3粒，乌鸡1只（约重750g），生姜数片，胡椒、盐适量（2-3人量）

　　烹调方法：

　　将鸡洗净去内脏，切成小块焯水备用。胡椒根、红枣、姜片备用；把所有备好的材料放入大炖盅内，加清水至炖盅八九分满，炖约1.5-2小时，加适量盐和胡椒调味即可。

　　汤品点评：

　　胡椒根味辛、苦，性温，入肝、胃经，具有祛风通络，理气活血，利湿消肿等功效。很多本体比较虚寒的人，在外面吹了冷风，回家就想吐，吃不下东西，喝这碗胡椒根汤就会好很多，它会使你从内而外温暖着全身。通常胡椒根比较重，用来煲汤的话用量都会比较多，大概每次50g左右。但用来炖汤就不需要太多，一半就足够了。

　　玉竹甘润，红枣甘甜，以中和胡椒根之辛苦，也同时让这煲汤不至于过于温燥。调味的时候特地加了一点胡椒粉，增强驱寒之力。现在天气冷了，开暖气不如炖一碗胡椒根鸡汤喝，暖身又补益。

　　虫草花姬松茸瘦肉汤

　　主要功效：补虚、增强抵抗力

　　推荐人群：抵抗力差的人群

　　材料：

　　虫草花20g、姬松茸50g、瘦肉200g、生姜3大片（3人量）

　　烹调方法：

　　虫草花和姬松茸稍微清洗，瘦肉切片焯水，然后把虫草花、姬松茸、瘦肉片和生姜片一起放入瓦锅中，加入1000ml清水，大火煮开，后转中火约半小时。加盐调味即可食用。

　　汤品点评：

　　虫草花非虫非花，它是人工培养的一种食用真菌类。和那种很贵的冬虫夏草相比，虫草花的菌种属于菜菌的菌种，而冬虫夏草和天然的冬虫夏草菌种则属于药菌菌种。这两者的虫草多糖（具有双向免疫调节作用和抗疲劳作用的生理活性物质）其实差别并不是很大，综合来看，还是虫草花性价比高。

　　姬松茸所含有的姬松茸多糖同样也是具有免疫调节和抗疲劳的作用。免疫力低，经常生病感冒、体虚的朋友不妨试试。

　　靓汤有料

　　问：慢性胃炎平时煲什么汤比较有益呢？

　　靓汤姐姐：

　　慢性胃炎很多人都觉得可以煲猴头菇，那确实是的，猴头菇养胃的效果都是有目共睹，而且它非常平和，煲出来的汤也很香，难怪会很受欢迎。最近也很流行羊肚菌，这个也是可以的。

　　除此之外，我们可以稍加辩证，以求达到更好的效果。例如经常口干，舌红，舌苔很少，手足心发热的，通常是阴虚，可以加一点石斛、麦冬。如果是经常吃一点东西就觉得很饱胀，舌苔又厚又腻，就是脾胃虚弱，运化无力，可以加点陈皮、白术。如果是舌苔很厚很黄，又有口臭的，不妨加点萝卜干、鸡屎藤之类。

　　除了猴头菇、羊肚菌汤加减以外，如果是冷食冷饮后容易诱发胃痛，或进食寒凉食物后容易没胃口的，这种通常是脾胃虚寒，也可以煮点鸡蛋生姜汤来喝，不过生姜不宜过多，以免过度刺激肠胃。

　　问：请问阴虚肝火旺适合煲什么汤水喝？

　　靓汤姐姐：

　　肝肾素虚或年老体虚等，导致肾阴不足，水不涵木，肝阳上亢，出现五心烦热、急躁易怒、情志失调、腰膝酸软、心悸失眠、眩晕耳鸣、舌红少苔等症状。

　　汤水以滋补肾阴、滋阴潜阳为主，如生熟地杞子煲排骨、黄精煲瘦肉、桑葚女贞子杞子煲瘦肉、牛膝淮山煲猪骨、山萸肉熟地煲排骨、鲍鱼鸡汤等，冲泡菊花杞子茶。

　　文/广州日报全媒体记者 赵冬芹