佛山是粤菜的发源地之一，作为“世界美食之都”的顺德区也正积极抢滩预制菜产业“风口”。日前，预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会在顺德容桂举行。顺德“官宣”成立预制菜智能烹饪设备专业委员会、大湾区预制菜产业生态联盟。

　　当前，顺德区正依托“六个一”工程推动预制菜产业高质量发展，同时政企携手挖潜预制菜这一“万亿产业”。值得关注的是，随着预制菜智能烹饪设备专业委员会等的成立，作为“制造业大区”的顺德，将依托自身制造优势，未来或以智能设备、标准化工作撬动预制菜产业进一步做大做强。

　　文、图/广州日报全媒体记者黄子宁

　　预制菜智能烹饪设备专业委员会成立

　　中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，过去一年，广东餐饮行业营业总额超过四千亿元，占据全国十分之一的市场份额。“有了这一基础，以粤菜为基础的预制菜将有更大的市场。”谭海城在现场说。

　　“预制菜要求即时、即热，如何锁味、锁鲜是产业发展的一个难题。”谭海城称，“通过工业化、智能化的设备，可力争味道还原，让预制菜真正地走进千家万户。”其称，在这一现实背景之下，广东省餐饮服务行业协会携手顺德区容桂街道餐饮行业协会、顺企格兰仕，成立“预制菜智能烹饪设备专业委员会”，共同助力预制菜产业进一步做大、做强。

　　预制菜智能烹饪设备专业委员会主任罗兆波介绍称，把预制菜“这盘菜”做好，需要过“三道关”，一是味道、二是冷链、三是还原能力。“很多市民买了之后，不知道如何处理好预制菜，因此有一套智能设备对美食‘还原’很重要。”罗兆波表示，未来将通过该协会，“拉通”佛山智能制造产业链，推动一批预制菜烹饪相关的智能设备发挥作用，共同推动预制菜产业做大做强。

　　作为省餐协的第一个“家电会员”，预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任邹能基现场表示，企业此次与顺德区容桂街道餐饮行业协会一起，协力组建“预制菜智能烹饪设备专业委员会”，将共同推进预制菜智能烹饪设备标准制定、行业规范以及产业的可持续繁荣发展。

　　以标准化工作推动行业发展

　　此外，立足顺德“世界美食之都”“中国家电之都”的综合领先实力，在广东省餐饮服务行业协会、顺德区农业农村局、顺德区市场监督管理局的指导下，格兰仕集团与容桂餐饮行业协会牵头，与大湾区一众的优秀预制菜企业、餐饮企业等联手，组建“大湾区预制菜产业生态联盟”，推动预制菜智能烹饪设备相关团体标准建立，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、市场营销等全产业链，奋力打造“中国预制菜产业第一集群”、大湾区高质量发展产业新标杆。

　　《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》还在大会上正式“亮相”，旨在通过标准化工作来推动预制菜智能烹饪设备及相关产业发展。

　　记者从顺德区市场监督管理局获悉，本次容桂餐饮行业协会联合佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东格兰仕集团有限公司和广东懿嘉食品科技有限公司等单位牵头制定预制菜的相关标准，将坚持紧密围绕行业发展的热点、难点问题，探索如何通过微波炉特定的预制菜烹饪工艺，最大限度地还原预制菜品质和风味，着力解决预制菜产业“吃起来不够香”等痛点问题，着力塑造行业发展的新亮点，确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用，促进产业标准化发展，激发市场活力。

　　“希望通过标准的发布实施，有效促进顺德预制菜产业与家电产业融合发展，以标准引领顺德预制菜产业高质量发展。”该局负责人说。

　　“智能家电、机械装备是顺德两大‘千亿级产业’，未来顺德也将探索‘智能生产+智能烹饪’，助推预制菜产业发展。”现场，顺德区农业农村局局长谭逢显表示，接下来，顺德将在平台建设、落地产业园等方面，支持预制菜产业进一步做大做强，如在未来，将积极引导智能制造企业尤其是厨电企业为预制菜注入“工业基因”，赋能产业升级。

　　值得关注的是，由顺德企业格兰仕研发制造的全球首台预制菜微波炉正式在顺德“亮相”。

　　“消费者在处理预制菜时，如果把控不好解冻、烹饪的时间，容易造成预制菜加工过火。”格兰仕负责人表示，本次推出的这款微波炉旨在解决预制菜烹饪难题，包括美味还原度低、烹饪效率低等。