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菊苣薏米煲玉米

  推荐:省中医院临床营养科

  主要功效:清热利湿。

  推荐理由:父亲节汤水,适合高尿酸血症人群。

  材料:菊苣(干)10g、生薏米30g、玉米1-2根带须(1人份)。

  烹调方法:

  玉米剥去外皮,保留玉米须,洗净,切段。煲内加入菊苣、薏米、玉米段、玉米须,加水2000ml,大火煮沸后改文火煎煮30-45分钟,加少量食盐调味即可。

  这汤里没有加肉,如果嫌太寡淡想加点肉的话,可备瘦肉50g。洗净、切薄片、浸泡后沥干水分,锅内加水适量,瘦肉片加入煮片刻,捞起备用。待上述材料煲约30-45分钟后,把肉片加入,加大火稍煮片刻,加食盐调味即可。

  汤品点评:

  高血压、高血脂、高血糖被称为“三高”,但如今“第四高”——高尿酸的人群数量也不少。高尿酸血症、痛风近年呈现年轻化趋势,不少父亲都有这方面的烦恼。父亲节即将到来,我们也准备了痛风人群适合的汤水。

  菊苣是菊科植物毛菊苣或菊苣的地上部分,是一种药食两用的药材。菊苣味微苦、咸,性凉,功能清肝利胆、清热解毒、利尿消肿,近年发现其在高尿酸血症方面有一定作用。中医认为高尿酸血症者以湿热者多见,本汤以菊苣搭配清热、利尿的生薏米、玉米须,共奏清热、利尿、祛湿、消肿的作用,以玉米自带的清甜味为汤水添味。

  瘦肉属于中等嘌呤含量食物,在痛风急性发作期需要限制甚至避免,缓解期及高尿酸血症时也需要控制摄入,所以如果要加肉的汤水是要控制分量,故只用了50g。经反复浸泡、煮水等处理是为了去掉部分嘌呤(嘌呤溶于水),其实不加肉煲个素汤也是可以的。

  最后提醒一句,没有水肿、心肾功能不全等需要限制水分摄入的尿酸高者,日常宜多喝水以促进尿酸排泄。

 
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