身边好物⑥

　　“全国荔枝看广东，好吃荔枝在广州。”6月，正是广州荔枝的“表演时间”，大量晚熟优质品种陆续上市。2000年的种植历史，打磨了广州精湛的种植技术，还沉淀了广州独特的荔枝文化。

　　2009年，有着“北回归线上的明珠”之称的“钱岗糯米糍”成为地理标志保护产品，开创了广州荔枝地理标志保护先河。如今，广州已拥有“从化荔枝”“增城荔枝”“增城桂味荔枝”等5个地理标志证明商标，以及“钱岗糯米糍”“增城挂绿”等4个地理标志保护产品，全市荔枝种植面积占全省七分之一。通过地理标志推动品牌打造与培育，成为实现荔枝产品价值提升的重要途径。

　　统筹：占豪剑

　　文/广州日报全媒体记者何颖思 通讯员杨海萍、涂利雄

　　图/广州日报全媒体记者廖雪明（除署名外） 通讯员杨海萍

　　“压轴嘉宾”——从化荔枝

　　今年预计产量将达5万吨

　　名声在外的“挂绿”、桂花飘香的“桂味”、香糯无渣的糯米糍，还有近年“新贵”井岗红糯、仙进奉……在荔枝种植面积占全省七分之一的广州，每到夏季，各色荔枝名优品种接踵而至，让食客大快朵颐。广州北部是广州荔枝主要产区，被北回归线“眷顾”，昼夜温差大，出产的荔枝果大、色艳、肉厚、更加清甜。

　　在广州最大荔枝产区从化，早在清代的《从化县志》就有种植荔枝的记载，现有优质荔枝品种116个，主要分布在流溪河沿岸的太平、江埔、城郊、温泉一带。

　　在从化太平镇木棉村，记者看到了经历数百年岁月的“荔枝皇”，“荔枝皇”的长势虽不及巅峰时期，但仍枝叶繁茂，树上结有不少果实。“从化荔枝种植历史已难以考究，但荔枝皇可以说是一个见证。”树荫下，广州市从化区农业技术推广中心副主任郭铁城介绍，盛年时期的“荔枝皇”曾创造挂果3吨的纪录，今年也预计有上千斤的产量。20世纪80年代，从化荔枝种植面积仅2万多亩，后来种植面积逐步扩大，现在已达近30万亩。从化是全省荔枝最晚熟的产区之一，成熟期集中在6月下旬到8月上旬，可以说是荔枝盛宴的“压轴嘉宾”。据从化农业农村部门统计，今年从化荔枝预计产量将达5万吨，桂味、钱岗糯米糍、井岗红糯等其他优质品种产量总计近2.7万吨，槐枝等预计产量2.3万吨。

　　优秀代表——钱岗糯米糍

　　北回归线+潮土造就优品

　　钱岗糯米糍是从化荔枝的“优秀代表”之一。根据地方标准，钱岗糯米糍具有糯米糍荔枝特征，果皮鲜红、肉厚核小，口感嫩滑、味甜、无渣。果径不小于35mm，由于果大，每公斤鲜果不多于46个。“20世纪90年代的荔枝节上，钱岗糯米糍售价达100多元一斤。”钱岗糯米糍荔枝专业合作社负责人陆育锋告诉记者，他是“靠荔枝养大的”。从小他便知道，钱岗村气候环境独特，种出的糯米糍果形大、香糯无渣、色泽鲜艳，品质极佳。

　　钱岗是从化最早种植糯米糍的地方，记者在太平镇钱岗村内，仍看到300多年树龄的老树，且长势仍很壮健。郭铁城介绍，从化地区及周边种植的糯米糍荔枝种源基本上都来自钱岗糯米糍。

　　原来，钱岗村正好坐落在北回归线标志塔旁，昼夜温差大，白天光照充足、温度高，利于糖分产生，晚上气温低，利于营养积累，加上钱岗土壤是“潮土”（沙潮泥土），由流溪河冲积物为母质发育而成，为沙石混合型土，PH值为4.5~6.5，保水保肥能力强，有机物质丰富。这些天然的地域属性，让钱岗糯米糍只能在钱岗种植。为此，钱岗糯米糍又被称为“北回归线上的明珠”。

　　特别的是，糯米糍荔枝要结果必须采用“嫁接”技术而不采用“圈枝”技术。据说是糯米糍圈枝苗的新根会散发出糯香而惹来白蚁啃食，影响成活率。记者采访时从化荔枝还有一个月才上市，仍处于幼果期。为了“保果”果农需要在叶面追肥、增加树体营养，还要防治病虫害。“现在我们提倡采用生物防治。”郭铁城介绍，在荔枝花期和幼果期，是蝽象为害的高峰期，这时释放蝽象天敌平腹小蜂可起到很好的防治效果，还能减少农药的使用。

　　更多优质荔枝品种在从化试种培育

　　荔枝优质品种众多，要在众多“劲敌”中突围而出，保护和推广是关键。“钱岗糯米糍在2009年成为从化区第一个地理标志保护产品。当时还是我把关送检的。”陆育锋说，作为从化荔枝的优秀代表之一，政府十分重视对钱岗糯米糍的保护和推广，推动其成为国家地理标志保护产品。

　　“钱岗糯米糍”开创了广州荔枝地理标志保护先河。其后，广州多个荔枝品种相继获准地理标志保护，或获得地理标志证明商标。如今，广州已拥有“钱岗糯米糍”“增城挂绿”等4个地理标志保护产品，以及“增城荔枝”“增城桂味荔枝”“从化荔枝”等5个地理标志证明商标。

　　2019年，“从化荔枝”获批地理标志证明商标，广州市从化区农业技术推广中心享有该商标专用权。“地理标志对产品的种植技术和品质都有提升，对打响品牌美誉度有很大帮助。”郭铁城说，市场对荔枝品质的要求越来越高，这需要种植技术和管理水平都要跟上要求。获得地理标志商标后，从化区政府部门推动制定从化荔枝团体标准，保证产品品质、规范管理。

　　多年的钻研和规范的管理，培育了更多优质荔枝品种。据郭铁城介绍，从化从全国各地搜集了120多个品种进行试种，选取了适合在从化本地种植的品种进行培育，例如近年推广的井岗红糯品种，具有果大红艳、味甜可口、稳产易存等众多优点。多年来保鲜技术的提升也让荔枝走得更远，如从化华隆果菜保鲜有限公司突破技术，让荔枝的保鲜期达到40天左右，通过电商平台成功让荔枝走出国门，远销海外。

　　有段古

　　从化龟咀古渡曾是荔枝运销的重要码头

　　从化荔枝历史悠久。在从化太平镇木棉村龟咀古渡，地处流溪河与三叉坑交汇处，据《从化文物志》记载，在宋代此处已有埠，到明代立为官渡，是古代从化荔枝及荔枝干运销的重要码头。民国时期，客货船上可通良口，下可达港澳地区。夏秋汛期，流溪河水满畅航，载着一篓篓荔枝的木船，从龟咀渡头起航顺水南下，一昼夜便可达广州如意坊。

　　木棉村内，还有着一棵“荔枝皇”，可以说是从化荔枝历史的见证。这棵栽植于明朝的荔枝树，至今已有约470年的历史，盛年时期树高超过四层楼，树荫占地886.66平方米，撑起半天翠绿，树干要八九个人才能抱住，是名副其实的“王者”。“荔枝皇”在1976年曾创出挂果3吨的纪录，年均产量也可达2吨。在“荔枝皇”的周边，还长有不少树龄在200年以上荔枝树，同样红荔挂满枝头，其中一棵有着350年树龄的“荔枝皇后”，占地面积可达150平方米。

　　2020年，从化区慈善会定制了“荔枝皇后”，赠予南方医科大学第五附属医院的抗疫医护人员，用最甜的荔枝献给最可爱的人。“你们就像这棵350年树龄的‘荔枝皇后’，知危不惧，逆风前行，筑起钢铁长城，成为天下最美‘风景’。”赠予牌匾上写道。

　　挑选你的梦中情“荔”

　　1.增城挂绿

　　6月下旬~7月上旬上市

　　是荔枝最佳品种之一，主产于广东增城。“增城挂绿”果皮红中带绿，四分微绿六分红，果实近卵圆形或近圆形，每个荔枝都环肉质特别爽脆，清甜有微香，果实较耐贮藏。可食率61.5%～76.9%。

　　2.仙进奉  7月上中旬上市

　　果实扁心形和心形，果肩耸起，果皮颜色鲜红，皮厚而韧，裂果少；果较大，平均单果重25克；果肉厚，蜡黄色，有蜜香味，味清甜。可食率达79%。

　　3.水晶球  6月下旬上市

　　果身近心形，中等大。果皮淡红带黄色。皮薄，龟裂片大而稍凸，片峰尖锐，果肩微耸。果肉透明乳白色，肉质特别爽脆，味清甜而带微香。可食部分占全果重的83.3%。

　　4.北园绿  6月下旬至7月上旬上市

　　北园绿又名北园挂绿、桥头挂绿。果实中等偏大，近圆形或卵圆形，果肩平或一边略高；果皮红中带黄绿色；龟裂片平，排列不整齐，裂片峰缺，裂纹浅宽部分明显，成熟时部分明显的裂纹暗红；缝合线宽且明显；肉质特别爽脆，味清甜带特殊香味。

　　5.桂味  6月下旬到7月上旬上市

　　荔枝优良品种之一。6月下旬到7月上旬果熟。果圆球形或近圆球形，中等大；果皮浅红色，有些则红中带墨绿斑点，似长着青苔，皮薄且脆。龟裂片凸起呈不规则圆锥形，片峰尖锐刺手。肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食部分占全果重的78~80%。

　　6.槐枝  7月上旬至中旬上市

　　槐枝又称淮枝、怀枝。槐枝果近圆形或圆球形，果皮暗红色厚而韧，龟裂片平滑或稍隆起不规则排列，果肉白蜡色软滑多汁味甜，4月上旬至4月下旬开花，7月上旬至中旬果熟。“荔枝皇”的品种即为槐枝。

　　7.糯米糍  6月下旬至7月上旬上市

　　果大，扁心形。果皮鲜红色。龟裂片明显隆起，片峰平涌。果肩一边显著隆起。蒂部略凹。核小，常退化或中空。果肉乳白色，肉厚多汁，肉质软滑，味浓甜。可食部分占全果重82~86%。除鲜食外，最适宜晒荔枝干。干果称扁枝。
　　8.井岗红糯  6月底到7月初上市

　　成熟期比槐枝迟7~10天。井岗红糯具有果大、果色红艳、味甜可口、焦核率高、丰产稳产、易保鲜贮藏等优点，特别适合外销，种植效益较高。

　　9.甜岩  6月下旬上市

　　甜岩又名田岩。果实中等大，近圆形或卵圆形，略扁，果肩微耸，果顶浑圆；果皮暗红色；龟裂片平坦，长龟甲形或多边形，裂片峰平滑但靠近缝合线有的裂片峰有小尖突。裂纹浅，缝合线明显；肉质爽脆，味清甜，带有香味。

　　10.三月红  5月上、中旬上市

　　熟时果皮鲜红色，较厚而脆。果肩阔而斜，微耸。果顶尖，稍歪向一边。果肉白蜡色。核不饱满，常退化。肉质稍粗，味甜而带微酸，适宜鲜食。

　　11.雪怀子  7月上、中旬上市

　　果大，歪心形。平均单果重约26克。果皮浅红带微黄色。皮薄易剥。果身中部龟裂，呈狭长菱形，片峰平滑或钝。肉质爽甜，但有少许渣，汁中等。种子大多数饱满（大核）。

　　图片来源：（除署名外）

　　广州市农业农村局