文/广州日报全媒体记者王名润

　　图/广州日报全媒体记者何波、陈枫

　　顺德是世界美食之都，美食佳肴荟萃；也是岭南水乡，文旅资源丰富。昨日，在中国旅游日之际，“岭南潮 品顺德”——佛山市顺德区文旅美食发布活动在顺峰山公园龙舟汇举行。

　　围绕“以水兴城”战略，打造“世界美食之都”超级IP工作要求，当天，顺德发布一系列内容，包括顺德美食文化的新书《粤点心 顺德情》《厨坛荟萃顺德》发布；《顺德菜菜品标准编制指南》首发；顺德青年名厨系列培训开班；“顺德世界美食之都”创新餐饮示范店认定；“广东省乡村民宿示范镇”授牌以及南番顺旅游联盟宣传片和旅游线路发布。

　　打造“世界美食之都”超级IP 推动建立“岭南水乡”文旅高地

　　据了解，顺德这次发布一系列内容，全方位、多角度、立体化地表现了顺德在美食、历史、文化、旅游等方面的精华，展示顺德在全域旅游发展、跨区域合作以及“世界美食之都”品牌打造的成果。

　　顺德区委常委、区委宣传部部长张红兵表示，可以说，顺德的文化从古至今都展示出一种领时代之潮的特质，围海造地领开发之潮，“南国丝都”领农业走向工业之潮，粤曲、龙舟领人文之潮，工业立区、产权制度改革、数字化转型、科技强区领新时代发展之潮……以“岭南潮”为显著特征的顺德文化，是顺德领风气之先、成就如今“全国百强区之首”地位的重要力量源泉。

　　据了解，接下来，顺德区宣传文化旅游部门将紧紧围绕“以水兴城”“工业立区”“科技强区”等重大战略，致力于树立顺德高质量发展先行示范区的政务形象、高辨识度的网络形象、高品质的人文魅力城市形象，做强“世界美食之都”超级IP，推动建立“岭南水乡”文旅高地、岭南广府文化传承创新高地，以建设“三个形象、一个IP、两个高地”为目标，以“岭南潮·品顺德”为主题，大力创建广东省全域旅游示范区，全力推动省级旅游度假区建设。

　　亮点逐个数——

　　美食新书发布 创新餐饮荟萃

　　顺德美食，香毓世界。这种香醇，不仅在于食物的美味天香，更在于其背后氤氲的独特文化内涵。在美食文化的画卷中，又将增添浓墨重彩的一笔。昨天，由顺德饮食文化研究专家廖锡祥编撰的《粤点心顺德情》、顺德区文化学者李健明编撰的《厨坛荟萃顺德》两本专著举行首发仪式。

　　在这两本书中，两位作者，以独到的见解，从最能打动人心的美食出发，联动“文化”与“人”，展现顺德人对美食的精雕细琢、对美食的敬意，以及隐藏在美食背后的传承、思想和文化。

　　粤味神韵，顺德领“鲜”。一直以来，顺德餐饮人以“敢为天下先”的精神不断丰富人们味蕾体验，“日创一新”是顺德美食最深层的底色之一，从烹技、菜式到运营方式，不断引领着餐饮行业的前行方向，并涌现出了一大批创新型品牌企业。昨天，“顺德世界美食之都”创新餐饮示范店举行授牌仪式。

　　菜品标准编制 让世界品尝“顺德味”

　　顺德美食，在悠久的历史发展过程中，以厚重的餐饮文化和丰富的美食种类营造出美食的天堂，也形成了自己独特的烹饪方式与味道特质。

　　为了更进一步保证经典顺德味的传承与发扬，向游客提供最标准的顺德味，顺德一直积极探索美食标准化工作。据悉，到目前为止已发布了100多道顺德特色美食标准。昨天，《顺德菜菜品标准编制指南》推出。

　　作为世界美食之都和中国厨师之乡，在这方浸润着馥郁食香的沃土上，一直以来名厨辈出。为了进一步壮大顺德美食人才队伍，推动厨师技艺的传承创新，顺德制定了《顺德青年名厨培训计划》。顺德职业技术学院厨师学院院长、中国烹饪协会粤菜发展研究中心主任陈健表示，《顺德菜菜品标准编制指南》是由顺德饮食协会、顺德厨师协会、广式点心师联谊会三大协会联合发布的地方标准。这一标准的研制与发布将与“粤菜师傅”工程、“厨出凤城”之“凤厨”，即“顺德师傅”职业技能等级标准的制订、培训及职业资格认证结合在一起，持续擦亮“中国厨师之乡”“世界美食之都”金字招牌。

　　民宿产业发展优势明显 杏坛获殊荣

　　顺德，作为水韵之城，不仅有如诗如画的风景、香醇的美食，而且有丰富的文化、旖旎的水乡风情，值得大家放慢脚步细细品鉴。为顺应旅游市场发展趋势，民宿如雨后春笋般涌现。素有“杏韵水乡”美誉的杏坛形成了民宿聚集区，并荣获“广东省乡村民宿示范镇”称号。

　　为了全面推进乡村振兴，加快发展乡村美丽经济，此前，广东省农业农村厅、省文化和旅游厅在各地级以上市有关部门推荐基础上，遴选了20个民宿发展较为规范、农旅结合及联农带农机制较为健全、农村人居环境整治基础较为扎实的镇（乡、街）作为省乡村民宿示范镇。杏坛镇是佛山市唯一上榜的示范镇。

　　南番顺全域游 玩出新体验

　　南番顺三地地缘相连、历史相承、文化同源，至今仍保留原汁原味的岭南文化。据了解，南番顺旅游联盟自2007年成立以来，已携手走过了15个年头，现已成为知名区域旅游品牌。

　　为了向游客提供更优质的旅游产品，南番顺三地组合优质资源，策划设计了南番顺精品线路，并在昨天举行精品线路的发布仪式。顺德区旅游协会会长何伟翔表示，顺德旅游业正处于“修炼内功”之际，一方面，加强与广州、佛山等周边城市文旅部门的合作，整合文旅资源，发挥协会的积极作用；另一方面，提升文旅产品品质，为游客提供更高水平的文化旅游深度体验，擦亮顺德作为美食之都、岭南水乡的文化名片，推动文旅产业高质量发展。