“江门预制菜应该更有‘五邑味’，这是江门预制菜立足本土、提升市场竞争力的根本。未来的江门预制菜应该与江门文旅品牌相结合，讲好侨都预制菜故事。”昨天，江门预制菜产业联盟秘书长、大湾（国际）食品交易中心负责人陈杰波接受记者采访，就江门预制菜发展路向及如何打破域界和生态链的瓶颈壁垒，有效整合优势资源，更好地服务相关行业企业破局发展提出建议。

　　陈杰波认为，在预制菜火热的当下，应该鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品是行之有效的举措。

　　文、图/广州日报全媒体记者黄文生

　　蓬江杜阮预制菜产业园7月正式运营

　　昨天，记者在位于蓬江区杜阮镇的大湾（国际）食品交易中心了解到，该中心作为预制菜产业链园区，包括一个十万吨级的冷库群、两个预制菜加工厂以及多座线上、线下交易平台和一个物流发货中心，项目总投资10亿元，建筑面积约15万平方米，预计年产值达4.35亿元，将于今年7月正式运营。

　　江门预制菜产业联盟秘书长、大湾（国际）食品交易中心负责人陈杰波告诉记者，该中心除了担负起预制菜产业园的功能外，还将与培训机构和高等院校合作进行产学研联合攻关，重点培养侨都预制菜人才。

　　目前江门已出台《江门预制菜十二条政策措施》，依托现有的现代农业、食品加工、冷链物流园区建设基础，按照“一园四区”布局，在台山市斗山镇、白沙镇，蓬江区杜阮镇、棠下镇，开平市马冈镇布局建设预制菜产业园，“一园一策”定制化制定招商引资优惠政策，引进一批预制菜先行先试企业，发展示范引领作用，大湾（国际）食品交易中心即蓬江区的一个预制菜产业园。

　　做出特色开发华人华侨的“解乡愁菜”

　　广东省大力推动预制菜产业的高质量发展，近日出台了加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施（以下简称“省十条”），江门市也出台了《江门预制菜十二条政策措施》（以下简称“市十二条”），内容包括建设预制菜产业园、 组建预制菜产业联盟、培育预制菜经营主体、搭建技术成果转化平台、开展预制菜标准化体系建设、健全冷链物流体系、完善预制菜营销网络、打造“侨都预制菜”品牌、引育专业领军人才、搭建预制菜数字服务平台、强化金融保险服务、孵化预制菜产业文化。依据“省十条”“市十二条”，江门将从产业人才、仓储冷链、营销渠道、财政金融、产业文化等多个方面打造“侨都预制菜”集散高地。

　　3月7日，“侨都预制菜”首批菜品“江门十二菜”在台山市中国农业公园亮相。“江门十二菜”的正式上桌，标志着江门预制菜产业发展迈进实质性发展阶段。

　　“江门五邑地区有400多万海外华侨，他们都十分重乡情，我们要讲好侨都预制菜故事，做出特色，推动‘侨都预制菜’成为餐厅饭桌的‘网红菜’，开发华人华侨的‘解乡愁菜’。”陈杰波说。

　　“五邑地区的菜式属于广府菜，但有独特的‘五邑味’。我们开发预制菜也应该有五邑特色，如古井烧鹅、杜阮凉瓜。”陈杰波说，“其中古井烧鹅的可考历史直至南宋为期，迄今已形成较大的行业规模。它以新会当地优质的乌鬃鹅为食材，采用荔枝木烤制，在南粤名菜中具有代表性，影响遍及海内外。”

　　与文旅相结合打响“侨都预制菜”金招牌

　　据了解，江门将把“侨都预制菜”品牌建设纳入实施“粤字号”农业知名品牌创建行动，支持预制菜企业申报创建“粤字号”农业品牌，并给予奖励。将统筹用好质量强市、涉农资金等财政资金，建立公共服务平台、品牌推介服务平台，打造“侨都预制菜”公共区域品牌，打响“侨都预制菜”金招牌。

　　陈杰波提出，江门应把预制菜产业建设融入乡村文化振兴、全域旅游、“粤菜师傅”工程等工作一体推进，并深挖预制菜产业涉及的非物质文化遗产、传统手工技艺，传承粤菜文化，孵化预制菜中的产业文化。支持企业在侨乡文化旅游线路、旅游景点、乡村振兴示范带、美丽乡村精品线路等建设一批预制菜体验点，开发“侨都预制菜”文创产品和预制菜工业旅游、文化旅游线路，逐步形成“现代农业+美食文化+休闲旅游”全产业链。