昨日，在有着“千年花乡”和“中国花卉美食名镇”美誉的顺德陈村，陈村镇饮食协会发布了陈村花宴专属LOGO，并同场发布了“陈村花宴推广菜式”，以“乘地铁 游花乡 品花宴”的方式，向美食爱好者提供了一条新的寻味捷径。广州日报全媒体记者了解到，共计十二道代表性菜式入围年度陈村花宴的“推广菜式”名录，这些评选出的推广菜式将以“共享菜单”的形式走进各入选单位。这意味游客在陈村多家餐饮名店，均可品尝到这些菜品。

　　文、图/广州日报全媒体记者陈昕宇、黄子宁

　　十二道推广菜式出炉

　　陈村作为千年花乡，花卉文化与美食文化传承千年。种花、赏花、食花，百花争艳、百味齐香，花香与食香交织，产生了大量享誉岭南的花卉美食精品，是著名的“中华花卉美食名镇”。“陈村花宴”是陈村的独特美食品牌，经过九届的“花宴美食文化节”的推广，不仅成为了世界美食之都——顺德美食的代表性品类之一，也是市民游客“寻味顺德”的必备打开方式。

　　今年，为了落实顺德区委区政府“用好顺德特色文化资源，打造城市名片彰显城市魅力”的指示，顺应“湾区极点 无界智城”的城市发展趋势，并满足餐饮旅游市场的发展需求，陈村镇宣传文体旅游办公室联合陈村镇饮食协会开始了“花宴推广菜式”的评定工作。

　　据介绍，协会下属各餐饮单位积极响应共推荐提名了三十六道菜式参与。经过专家评审、到店评选、社会评选等环节后，选出了12道代表性菜式入围年度陈村花宴的“推广菜式”名录。为了进一步提升此12道菜的风味水平，陈村还邀请美食专家，从食材原料、制作工艺、调味、烹调技术、感官要求、最佳食用时间与温度等方面，对制作工艺等进行了全面优化与提升，并以之为基础，制定了这12道推广菜式的烹饪标准，这也是陈村花宴首个菜式制作标准。

　　广州日报全媒体记者留意到，十二道入选2022年度陈村花宴推广的菜式中，均有鲜花元素，比如“佳偶天成”是桂花糖莲藕，“菊凤朝阳”是菊花手撕鸡，“落英缤纷”是百花捞起陈村粉。十二道菜式除了美味外，摆盘也是高颜值，吸引现场的媒体记者拍照打卡。

　　多家陈村餐饮名店可尝“共享菜单”

　　值得一提的是，为了进一步保证花宴的制作质量，并向社会提供最高水准的美食服务，本次的推广菜式的制作，采取了“准入制+共享菜单”模式。即在综合考评餐企的环境条件、服务水平、烹饪水平，并通过推广菜式的烹饪考核后，方可成为推广单位。

　　评选出的推广菜式也将以“共享菜单”的形式走进各入选单位，成为各餐企的“头牌”，全部入选餐企均可以烹制本次评选出的全部12道推广菜。这意味着，无论消费者走进哪家餐饮单位，均可品尝到同样标准、同样烹饪方式、同样香醇风味的高品格花宴美食。

　　“这一模式最大限度地保证了花宴推广菜在不同餐企的制作过程中，色、香、味、形、养均做到最佳，从而确保最优质的味蕾享受。”组委会负责人表示，本次推出的陈村花宴推广菜式，是陈村花宴的代表性菜式，是为陈村塑造新“美食地标”，不仅可以极大方便食客朋友们寻味时打卡，也将进一步促进陈村花宴烹饪工艺传承创新与服务优化，进一步提升花宴的知名度、美誉度。

　　2022年度陈村花宴推广菜式

　　1.佳偶天成（桂花糖莲藕）

　　2.菊凤朝阳（菊花手撕鸡）

　　3.丝丝入扣（羊肚菌金丝菊炖小月）

　　4.落英缤纷（百花捞起陈村粉）

　　5.玉带红玫（玫瑰露芦笋炒带子）

　　6.如意吉祥（桔花桔桔爽虾球）

　　7.踏雪寻龙（茉莉花焗大虾）

　　8.芳姿曼妙（玫瑰烤鳗鱼）

　　9.兰桂腾芳（白玉兰桂花鱼）

　　10.金玉满堂（姜花膏蟹烩豆腐）

　　11.热情似火（玫瑰花火焰牛肋肉）

　　12.艳芳相映（桂花园丁拼玫瑰花饼）

　　地铁无缝连接广佛品美食

　　陈村，处于广佛融合发展引领区的核心地带，是顺德融入广佛极点的重要平台。这里距离广州南站仅5公里，规划和在建轨道6条站点12个，是佛山轨道最为密集的区域之一。

　　去年12月28日，佛山地铁2号线开通，陈村正式从“公路时代”迈向“轨道时代”。陈村镇党委委员谭娟在活动中表示，“以水美城，以轨促产，以文兴旅”是镇党代会提出的陈村的三个发展重心。随着陈村步入轨道时代，大湾区各城市通过广州南站，1小时即可通达陈村，大大加快陈村各产业与大湾区城市之间流通速度。

　　“轨道上的陈村，也为大湾区市民前来寻味陈村品鉴花宴提供了最便捷的渠道。”谭娟表示，例如通过佛山地铁2号线，从陈村出发到广州南站，可在1小时内通达大湾区任一城市。本次入围花宴推广菜制作的12家餐企酒店也基本分布在2号线各个站点周边，各地游客可以乘坐地铁便捷前来，寻味花乡。

　　“我们再次盛情地邀请社会各界，乘着地铁到陈村，游花乡，品花宴。世界美食之都顺德，中国花卉美食名镇陈村，一定会让您不虚此行。”谭娟称，希望全镇的餐饮企业，以本次活动为契机，紧紧抓住地铁机遇，提升烹饪技艺、优化服务水平、创新经营模式，擦亮陈村文旅品牌。