记得十二三岁那年，亲戚家办喜事，父亲出差不在家，妈妈有事脱不开身，就让我代表大人去做客。临出家门时，母亲对我叮嘱了一句：“只吃自己面前的菜。”

　　我去了听从人家的安排入席，吃饭时我记住了母亲的话，夹菜只夹自己面前盘子里的菜，而且是靠近自己一边的菜，心无旁骛。后来，年长方懂得，这是做客吃饭时的规矩和起码的常识。做客，吃菜只夹自己面前的，不能越过菜盘的中心，夹另一边的“过桥菜”。

　　这是懂得尊重别人，也是谦卑谨慎、清心寡欲的表现，是一个人良好品性的自然流露。

　　某作家参加了一个笔会，正好她崇拜的一个偶像作家也在现场，她便兴奋不已地找对方要了签名，并向对方表达了谢意。到了饭点，大家前去用餐，她本想与那位作家多接触一下。但见他不停地往自己的盘子里夹菜，肉和青菜都堆成了一座小山。他自顾自狼呑虎咽，不时抬头发表几句“高见”，丝毫不顾及周围的宾客。她对他的好感荡然无存。

　　一个人的吃相里，藏着三观和人品。

　　企业老总在选拔用人的时候，也往往通过吃饭来“察言观色”。对只顾自己，不顾别人，筷子到处伸，“多吃多占”的人，决不会放到人事管理或管财管物的岗位上去。因为他“目中无人”，没有集体和大局观念，缺乏爱心，难以服众，又生性贪婪，常怀非分之想，一有机会便中饱私囊。所以，饭局决定格局。

　　有时我参加聚餐或宴席，看到有的小孩见到菜上来了，可能是因为肚子饿了，就迫不及待地嚷嚷着要吃，甚至从母亲身上爬到桌面上用手去抓菜吃。这时，母亲不但不加以教育和阻止，还纵容、任凭孩子随心所欲，喜形于色，仿佛如此便显得孩子活泼可爱。殊不知，“从小看八十”，“树要从小扶，人要从小育”。这样不加管束，听之任之，长大后旧习不改，难以“成人”。

　　《礼记》有云：“夫礼之初，始诸饮食。”见微知著。人品优与劣，筷子头上见分晓。

　　（崔鹤同）