广州日报数字报-凉瓜干贝焖腩肉

　　近期“晴燥”的气候，适合进食一些清润的菜式，今天推荐的是其中一款。

　　材料：腩肉200克，凉瓜400克，干贝（水发后）80克，蒜头（去衣拍碎）25克，蚝油、生抽、老抽、盐、糖、花生油各适量。

　　做法：凉瓜洗净处理后，切件飞水备用；腩肉切片飞水后备用，开锅下油爆香蒜头，下凉瓜大火翻炒片刻，加入少许水和酱料，令其稍作上色，加入腩肉和干贝，小火焖煮半小时至凉瓜软糯，最后加入少许老抽增色，调味上碟便成。