广州日报讯 （全媒体记者王名润）昨日下午，世界美食之都顺德代表菜交流活动颁奖仪式在顺德华桂园举行。40道代表顺德餐饮水平的代表菜、创新菜、融合菜和名点新鲜出炉。

　　据了解，这一活动是由顺德区文化广电旅游体育局策划，联合顺德区厨师协会共同推动，旨在深挖顺德美食文化内涵，提升顺德菜品质，推行顺德美食的传承和创新，鼓励顺德厨师适应新餐饮时期发展要求，创作一批能够代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜，为打造“全球美食之都”超级IP打下良好基础。

　　据了解，为期三天的活动，吸引了近60位顺德名厨参与，创作出近60道具有顺德特色的精品菜式。经过专家的专业细致评审，40道菜肴或点心脱颖而出，其中顺德代表菜10道、顺德创新菜10道、顺德融合菜10道、顺德名点10道。

　　作为厨师代表，顺德名厨王福坚在发言时表示，顺德美食文化底蕴深厚，从全民皆厨开始，塑造了中国厨师之乡、中华美食名城、世界美食之都等名片，“作为新时代的顺德厨师，我将进一步拓展思路，对标世界美食标准，让顺德美食进一步名扬世界。”

　　“厨出凤城，在传承精湛顺德厨艺的同时，将创新理念运用到实际，体现匠心传承。”此次活动评委代表、注册中国烹饪大师谭广燐在点评时表示，参赛菜肴在选料、调味、烹饪方式等都体现了较强的地方特色，通过创新演绎展现不一样的顺德风味，体现“创新不忘本”的理念；通过工艺改变，提升了美食品质；菜品装盘具有艺术性，提升美食观赏性，贴合环保时尚理念。在点心方面，参赛作品各有特色，令人眼前一亮。但他同时也指出，部分菜肴的命名水平仍有待提高。

　　顺德区第十四次党代会报告提出，“深度挖掘顺德的传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造‘全球美食之都’这个城市超级IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力。”此次活动也是落实这一总体要求的具体实践。据悉，此次评选出的菜式，包括顺德代表菜、创新菜、融合菜和名点，进一步宣传推广。